Секрети приготування млинцевого сирного торта. Шість рецептів класичного і оригінального торта з млинців з сирним кремом
Млинцевий Торт шоколадний з сирним кремом і вишнями глазурованими
Продукти для тіста:
· молоко – 500 мл;
· какао – порошок- 10 гр.;
· яйце куряче – 2 шт.;
· борошно – 300 гр.;
· сіль – 2 гр.;
· вершкове масло – 10 гр.;
· рафінована олія (для обжарювання) – 10 мл
Інгредієнти для сирного чиза:
· сир – 150 гр.;
· вершки (33 % і вище) – 200 гр.;
· цукрова пудра – 85 гр.;
· вишні (свіжі або заморожені) – 250 гр.;
· вода – 50 мл;
· цукор – 30 гр.
Торт готуватися наступним чином:
1. Змішати яйця з молоком і сіллю, всипати борошно, просіяне разом з содою і какао. Вимісити тісто, щоб не було грудок, і витримати тісто хвилин 10.
2. Порада: якщо грудки все ж є, то процідіть через сито рідку масу.
3. Добре розігріти сковороду, влити рафінована олія і через пару секунд налити половину ополоника тісто. Швидко повертати за ручку сковороду, щоб тісто розлилося рівним і тонким шаром. Обсмажувати млинці з двох сторін і викласти на рівну тарілку.
4. Тим часом глазурують ягоди: у каструлю з товстим дном налити воду, всипати вишні без кісточок з цукром, закип’ятити і тушкувати близько 5 хв на слабкому вогні.
5. Порада: якщо вишні кислі, то цукру можна додати.
6. Дістати з холодильника сухий і м’який сир, перебити його міксером до однорідності.
7. Порада: якщо сир зернистий і грубуватий, то його необхідно прогнати його через сито двічі.
8. А потім додати в миску вершки з пудрою і розмішати міксером до повного з’єднання складових крему.
9. Порада: якщо солодощі мало, то додайте ще пудри.
10. Далі необхідно зібрати десерт: на рівну блюдо викладають шоколадний тонкий корж, розподіляють по всьому діаметру начинку і зверху кладуть незначна кількість вишень, отже по черзі до останнього млинчика.
По контуру верхньої млинця вже готового торта млинцевого з сирним кремом можна вилити червону вишневу підливку, тим самим, формуючи красиві яскраві патьоки.