Салати з кальмарами і морквою
Салат з кальмарами і морквою, маринованої по-корейськи
Інгредієнти:
• чотири тушки відварених кальмарів;
• покупна або домашня гостра морква-ча (по-корейськи) – 200 грамів;
• три варених круто яйця;
• чотири стіл. ложки 67% майонезу.
Спосіб приготування:
1. «Корейську морковку» відкиньте на сито), даючи стекти маслу і розсолу. Злегка відіжміть і покладіть в глибоку миску.
2. Поріжте яйця невеликими шматочками, а відварені кальмари соломкою і викладіть все до морквині.
3. Посоліть, приперчите за смаком, вмішайте майонез.
4. Викладіть салат в сервірувальну, неглибокий посуд, витримайте близько 40 хвилин в холодильнику і подавайте до столу.
Теплий салат з кальмарами і морквою
Інгредієнти:
• 250 грамів заморожених тушок кальмарів;
• три солодких морквини;
• невелика головка солодкого білого цибулі;
• пучка пір’я зеленої цибулі;
• три сирих курячих яйця;
• 3 зубчики часнику;
• пара ложок оливкової (в ідеалі – очищеного кунжутної) масла;
Спосіб приготування:
1. Моркву нашаткуйте соломкою, цибулю невеликими шматочками, а часник подрібніть ножем.
2. На дуже сильному вогні розжарте сковороду з налитим в неї рослинним маслом, опустіть морквину і спасеруйте, помішуючи, п’ять хвилин. Пасерувати краще накривши сковороду кришкою, тоді морквина не покриється засмаженою скоринкою, а тільки розм’якшиться. Додайте цибулю, подрібнений часник, швидко розмішайте і продовжуйте обсмажити всі овочі до розм’якшення лука. Перекладіть готові овочі в сервірувальний салатник.
3. Розморожені оброблені кальмари нарізати кільцями, викладіть на сковороду, в якій перед цим пассеровались овочі і, накривши кришкою, варіть 3 хвилини. Зніміть кришку і выпарьте рідину, що утворилася під час гасіння. Коли вода випарується, обсмажте кільця протягом двох хвилин, щоб вони злегка підсмажилися. Готові кальмари викладіть пасеровані овочі в салатник.
4. Для омлету збийте вінчиком у глибокій тарілці яйця. Поставте на вогонь прогріватися сковороду, краще всього підійде сковорода з антипригарним покриттям чи та, на якій зазвичай смажите млинці. Налийте на ватний диск соняшникової олії і змастіть їм сковороду. Коли сковорода достатньо прогріється, влийте яєчну суміш. Не варто виливати всю відразу, омлет повинен бути тонким приблизно як млинець, тому краще посмажити їх кілька. Коли омлет з одного боку підрум’яниться, переверніть і підсмажте з зворотною. Зніміть омлет зі сковороди і викладіть в окрему тарілку. Смажимо, поки не закінчиться яєчна суміш. В процесі смаження, готовий омлет ріжте соломкою і викладайте в салатник до кальмарам і пасеровані овочі.
5. Пір’я ніжного зеленого цибулі поріжте невеликими шматочками, різати краще навскоси, тоді шматочки цибулі вийдуть з загостреним кінцем, і салат буде виглядати ефектніше. Викладіть цибулю в салатник, додайте оливкову, якщо вдасться придбати – кунжутне масло, трохи солі і перцю і перемішайте всі інгредієнти.
6. Подавайте до столу в теплому вигляді.
