Салати «Грибна поляна» з шинкою

Варіант 3. Салат «Грибна поляна» з шинкою, помідорами і оливками

Цікаво, а в Італії готують «Грибну галявину» з шинкою? Спробуємо приготувати салат у стилі середземноморської кухні. Цей рецепт – фантазія італійського кулінара.

Продукти:

Сир «Фета» 100 г

Оливки, мариновані 10 шт.

Шинка, варена 150 г

Помідори 200 г

Огірки 100 г

Базилік зелений ? пучка

Паста, кольорова (зі шпинатом і буряком)

Мариновані лисички 250 г

Соус:

Жовток-2 шт.

Часник 2 зубчики

Мелений перець

Сіль, морська

Оливкова олія 100 мл

Зелень (рубана петрушка)

Приготування:

Відваріть пасту, бордового і зеленого кольору: краще використовувати пасту «тальятелле», довгу яєчну локшину, щоб салат був таким же яскравим і барвистим, як Італія. Якщо немає кольоровий пасти в будинку, то у воду при варінні додайте овочевий сік, а краще виготовити яєчну локшину з соком шпинату і буряків: задоволення коштує того, щоб трохи повозитися з тестом. Після варіння гарячу пасту полийте оливковим маслом і перемішайте.

Далі все дуже просто:

Викладіть «тальятелле», з нарізаною соломкою, вареною шинкою, на плоске блюдо. Навколо нього покладіть тонкі скибочки нарізаних огірків і томатів, чергуючи їх між собою, а в наступному рядку, по внутрішньому колі, покладіть платівки сиру, чергуючи його з нарізаними кільцями або половинками оливок. Поверх пасти з шинкою викладіть мариновані лисички, а між ними – листочки базиліка.

Приготуйте соус. Збийте яєчні жовтки на великій швидкості, по краплі додаючи до них масло. Можна використовувати готовий майонез, але тоді його треба обов’язково заправити рубаною зеленню, перцем і подрібненим часником. Полийте салат і подавайте.