Салати «Грибна поляна» з шинкою
Варіант 3. Салат «Грибна поляна» з шинкою, помідорами і оливками
Цікаво, а в Італії готують «Грибну галявину» з шинкою? Спробуємо приготувати салат у стилі середземноморської кухні. Цей рецепт – фантазія італійського кулінара.
Продукти:
Сир «Фета» 100 г
Оливки, мариновані 10 шт.
Шинка, варена 150 г
Помідори 200 г
Огірки 100 г
Базилік зелений ? пучка
Паста, кольорова (зі шпинатом і буряком)
Мариновані лисички 250 г
Соус:
Жовток-2 шт.
Часник 2 зубчики
Мелений перець
Сіль, морська
Оливкова олія 100 мл
Зелень (рубана петрушка)
Приготування:
Відваріть пасту, бордового і зеленого кольору: краще використовувати пасту «тальятелле», довгу яєчну локшину, щоб салат був таким же яскравим і барвистим, як Італія. Якщо немає кольоровий пасти в будинку, то у воду при варінні додайте овочевий сік, а краще виготовити яєчну локшину з соком шпинату і буряків: задоволення коштує того, щоб трохи повозитися з тестом. Після варіння гарячу пасту полийте оливковим маслом і перемішайте.
Далі все дуже просто:
Викладіть «тальятелле», з нарізаною соломкою, вареною шинкою, на плоске блюдо. Навколо нього покладіть тонкі скибочки нарізаних огірків і томатів, чергуючи їх між собою, а в наступному рядку, по внутрішньому колі, покладіть платівки сиру, чергуючи його з нарізаними кільцями або половинками оливок. Поверх пасти з шинкою викладіть мариновані лисички, а між ними – листочки базиліка.
Приготуйте соус. Збийте яєчні жовтки на великій швидкості, по краплі додаючи до них масло. Можна використовувати готовий майонез, але тоді його треба обов’язково заправити рубаною зеленню, перцем і подрібненим часником. Полийте салат і подавайте.