Салат з капусти і моркви з оцтом

Рецепт 5: Салат з капусти і моркви з оцтом в розсолі

Ще один варіант заготовки, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти і моркви з оцтом можна проводити вже через 4 години. Але краще дати постояти закуски хоча б добу. А зберігається така заготовка не більше 2 тижнів в холодильнику.

Інгредієнти

• 3 морквини;

• 2,5 кг капусти;

• 150 г цукру;

• 200 грамів масла;

• 1 літр води;

• 3 ложки солі;

• 150 грамів 6% оцту;

• 5 зубків часнику.

Оцет беремо будь: яблучний або кухонна.

Приготування

1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивіше вийде заготовка.

2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш рихлим і об’ємною.

3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини і кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м’яти нічого не потрібно.

4. Кип’ятимо воду разом з цукром і сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.

5. Додаємо в холодний розсіл оцет, олію.

6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом і ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, то нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть в маринад.

7. Через кілька годин можна пробувати. Через добу знімаємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Все це час зберігаємо в холодному місці.