Салат з капусти і моркви з оцтом
Рецепт 5: Салат з капусти і моркви з оцтом в розсолі
Ще один варіант заготовки, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти і моркви з оцтом можна проводити вже через 4 години. Але краще дати постояти закуски хоча б добу. А зберігається така заготовка не більше 2 тижнів в холодильнику.
Інгредієнти
• 3 морквини;
• 2,5 кг капусти;
• 150 г цукру;
• 200 грамів масла;
• 1 літр води;
• 3 ложки солі;
• 150 грамів 6% оцту;
• 5 зубків часнику.
Оцет беремо будь: яблучний або кухонна.
Приготування
1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивіше вийде заготовка.
2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш рихлим і об’ємною.
3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини і кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м’яти нічого не потрібно.
4. Кип’ятимо воду разом з цукром і сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.
5. Додаємо в холодний розсіл оцет, олію.
6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом і ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, то нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть в маринад.
7. Через кілька годин можна пробувати. Через добу знімаємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Все це час зберігаємо в холодному місці.