Салат з капусти і моркви з оцтом
Рецепт 4: Салат з капусти і моркви з оцтом на зиму
Чудова заготівля з капусти з морквою і оцтом, яка просто допоможе взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще в холодильнику, але можна і в хорошому погребі.
Інгредієнти
• 1,2 кг моркви;
• 0,8 кг перцю;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 5 кг капусти.
Для маринаду:
• 500 грамів масла;
• 300 г цукор;
• 4 ложки солі;
• 0,5 л оцту 9%.
Приготування
1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю і перчик. Капусту шаткуємо. Всі інгредієнти складаємо у великий таз або каструлю.
2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мнемо, щоб маса зменшилася в обсязі і пустила сік.
3. Додаємо оцет, перемішуємо.
4. Кладемо цукор і масло. Всі перетираємо руками.
5. Розкладаємо приготований салат по стерильним банкам. Залишки соку з дна тазу потрібно розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками і прибираємо на зберігання в холод.
6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промариновались.