Салат з капусти і моркви з оцтом

Рецепт 4: Салат з капусти і моркви з оцтом на зиму

Чудова заготівля з капусти з морквою і оцтом, яка просто допоможе взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще в холодильнику, але можна і в хорошому погребі.

Інгредієнти

• 1,2 кг моркви;

• 0,8 кг перцю;

• 1 кг цибулі ріпчастої;

• 5 кг капусти.

Для маринаду:

• 500 грамів масла;

• 300 г цукор;

• 4 ложки солі;

• 0,5 л оцту 9%.

Приготування

1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю і перчик. Капусту шаткуємо. Всі інгредієнти складаємо у великий таз або каструлю.

2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мнемо, щоб маса зменшилася в обсязі і пустила сік.

3. Додаємо оцет, перемішуємо.

4. Кладемо цукор і масло. Всі перетираємо руками.

5. Розкладаємо приготований салат по стерильним банкам. Залишки соку з дна тазу потрібно розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками і прибираємо на зберігання в холод.

6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промариновались.