Салат «Кобра» з баклажанів

Закуска «Кобра» з баклажанів з морквою

Ще один рецепт ароматної салату «Кобра» з баклажанів. Яскравості і особливого смаку закуски додає морквина, вибирайте свіжі та соковиті коренеплоди.

Інгредієнти

• 5 кг баклажанів;

• 0,5 кг моркви;

• 250 мл оцту 3%;

• 0,3 кг солі;

• 5 стручків чилі;

• 10 стручків солодкого перцю;

• олія для смаження;

• 0,15 л масла в заливку;

• 0,2 кг часнику.

Приготування

1. Наріжте баклажани на гуртки по пів сантиметра. Засипте до них 300 грамів солі, розмішайте і залишіть на годину.

2. Очистіть весь часник, морква і обидва види перцю: солодкі й гострі стручки. Перекрутіть все через дрібну сіточку м’ясорубки або порубайте кухонним комбайном.

3. Додайте заправку оцет, солити не потрібно. Налийте рослинне масло.

4. Баклажани відіжміть, не промивайте. Обсмажте на сковорідці, додаючи тонкий шар масла.

5. Закладіть обсмажені гуртки в банки, чергуючи з морквяним маринадом. Його, у свою чергу, потрібно кожен раз перемішувати з дна, щоб масло і оцет розподілялися рівномірно.

6. Зверху розкладіть залишки морквяної маси.

7. Поставте банки стерилізуватися. Місткостях по 0,5 літра досить чверті години.

8. Герметично закатаю, до повного охолодження тримайте вгору денцем.