Салат «Кобра» з баклажанів
Салат «Кобра» з баклажанів в запашному маринаді
Варіант салату з баклажанів в маринаді з водою та духмяними спеціями. Незвичайне рішення для гострої закуски.
Інгредієнти
• кілограм баклажан;
• 4 лавра;
• 6 горошку запашного перчика;
• 10 зубків часнику;
• сіль 2+2 ложки;
• 0,5 л води;
• 2 стручки чилі;
• 20 г цукру;
• 30 мл оцту;
• 500 мл олії.
Приготування
1. Наріжте кружальцями промиті, підсушені баклажани, засипте двома ложками солі, розмішайте і залишіть на півгодини.
2. Прополощіть, обітріть серветками, обсмажте на олії до красивої скориночки.
3. Для маринаду у воду додайте подрібнені стручки чилі, дві ложки солі, лавр, горошини перцю, залишки масла і прокип’ятіть дві хвилини.
4. Додайте рецептурний оцет, кип’ятіть ще хвилину.
5. Подрібніть часник.
6. Складіть гуртки баклажан в банки, пересипаючи часником, залийте маринадом.
7. Ємності по 0,5 стерилізують 12 хвилин, закатайте. Місткостях по 0,7 потрібно 15 хвилин, банкам по 1 літру 20 хвилин.