Салат «Кобра» з баклажанів
Салат «Кобра» з баклажанів в перцевої заливці
Варіант салату, який не додаються помідори. Для заливки потрібен соковитий, стиглий болгарський перець. Кількість гострого перцю можна скорочувати.
Інгредієнти
• баклажанів п’ять кг;
• 0,18 кг часнику;
• півлітра олії;
• 1,5 кг перцю;
• 0,2 г гострих стручків;
• 180 мл оцту 6%;
• солі 50 грамів.
Приготування
1. Перекрутіть солодкий перець, зубки часнику і гострі стручки через м’ясорубку. Додайте оцет і половину рослинного масла, посоліть, розмішайте, прокип’ятіть 3 хвилини, відставте в сторону.
2. Наріжте кружальцями баклажани, обсмажте на сковорідці з обох сторін. Залишки масла вилийте соус, знову розмішайте.
3. Тепер потрібно укласти обсмажені гуртки в баночки, змащуючи кожен шар перцевим соусом з часником. Укладайте щільно, щоб не залишалося порожнеч. Зверху залийте соусом під горлечко, прикрийте кришкою.
4. Укладіть в каструлю тканина, розставте наповнені банки.
5. Налийте теплої, але не гарячої води в каструлю стільки, щоб вона була банкам майже по плічка. Увімкніть плиту.
6. Після закипання рідини в каструльці засічіть час.
7. Банки по 0,5 літра стерилізують чверть години, літрові 22 хвилини.
8. Акуратно витягуйте банки з салатом з каструлі по одній, закручуйте, перевертайте і тримайте до повного охолодження під ковдрою.