Пюре з селери
Рецепт 6: Суп-пюре із селери з грибами
Для цього супу-пюре з селери будуть використовуватися свіжі шампіньйони. Попередньо відварювати гриби не потрібно.
Інгредієнти
• 5 черешків селери;
• 2 картоплини;
• 0,2 кг печериць;
• 30 грам вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 100 мл вершків;
• спеції, кілька гілочок петрушки.
Приготування
1. Нарізаємо печериці тонкими пластинками, а кубиками цибулину.
2. Викладаємо в сковорідку олію, додаємо цибулю і смажимо до прозорості.
3. Викладаємо до нього гриби, накриваємо і тушкуємо близько десяти хвилин, потім підсмажуємо всі разом до красивого рум’яного кольору.
4. Дрібно нарізаємо картоплю і варимо п’ять хвилин у літрі води.
5. Додаємо селера, порізаний кружечками.
6. Проварюємо суп близько п’яти хвилин, і кладемо в нього обсмажені гриби, але не всі. Залишаємо ложку для декору.
7. Варимо суп до м’якості овочів, за кілька хвилин до готовності солимо.
8. Пюрируем за допомогою заглибного блендера, розбавляємо вершками і ще раз прогріваємо.
9. Наливаємо в тарілки, прикрашаємо відкладеними грибами і листочками петрушки.