Повидло з яблук і груш

Основні принципи приготування повидла з яблук і груш

Часто на повидло йдуть некондиційні фрукти – пом’яті, побиті, перестиглі, неправильної форми. Потрібно лише виключити використання гнилих яблук і груш в якості сировини.

Недоспелые фрукти теж будуть не дуже зручні – повидло не отримає ніжну консистенцію. Вони повинні бути зрілими, а краще навіть переспевшими.

Підготовка полягає в митті фруктів, вирізуванні зіпсованих місць, якщо такі є. Серединки з кісточками і твердими частинками теж видаляють, якщо не передбачається протирання.

Зрізати чи шкірку? Зазвичай цього не роблять. Але якщо повидло для зовсім маленьких дітей, потрібна особлива ніжність, або шкірка дуже жорстка, краще її видалити.

Повидло готується з яблучного пюре. А його, в свою чергу, можна зробити різними способами:

– шматочки фруктів пропустити через м’ясорубку / подрібнити в блендері

– використовувати соковижималку, де є можливість віджати не просто сік, а пюре – відмінно підходить як звичайна м’ясорубка з конусоподібною насадкою

– прогріти яблука і груші з невеликою кількістю води і протерти їх через друшляк або сито.

Готове пюре уварюють з цукром. Ніж довше варити, тим густіше воно буде.

Крім основних інгредієнтів, можливо додавання інших фруктів, ягід або їх соку. А також смак і аромат повидла покращують різні прянощі – гвоздика, ваніль, кориця.

Для зберігання гаряче повидло розливають по банках і закочують. Можна охолодити його і розкласти під капронові кришки або в контейнери. Такий продукт буде зберігатися гірше, до того ж потрібно досить високий вміст цукру, щоб повидло не забродило.