Повидло з антонівки

Повидло з антонівки на зиму – хитрощі приготування і корисні поради

• Шкірка яблук сорту Антонівка добре розм’якшується при варінні, і якщо її не зчищати, навіть після подрібнення на м’ясорубці її шматочки не будуть відчуватися в готовому джемі.

• Щоб при тривалому уварюванні яблучна маса не підгорав, її потрібно розмішувати частіше, а для приготування використовувати лише товстостінну посуд.

• Чим ширше буде ємність, тим швидше з фруктів випарується волога, і повидло відповідно приготується швидше.

• Після додавання в яблучне пюре цукру, його потрібно добре перемішати і дати трохи постояти, щоб кристали цукру добре розчинилися.

• Сумніваєтеся в готовності повидла, проведіть дерев’яною лопаткою з дна ємності. Якщо маса не стікається на утворену доріжку протягом десяти секунд, значить готово. Можна капнути трохи густої маси на холодну тарілку. Якщо крапелька швидко застигла і не стікає при нахилі тарілочки, можна знімати з вогню.

• Готове повидло з антонівки можна швидко перетворити в мармелад. Для цього його потрібно викласти на застелений пергаментом деко шаром не більше 3 см і злегка підсушити в духовці. Потім остудити пласт мармеладу, не знімаючи з листа нарізати його шматочками будь-якого бажаного розміру та форми і обваляти в цукровій пудрі. Можна остиглий пласт щільно обернути пергаментом і прибрати на зберігання в холодильник.