Помідори в томатній пасті

Рецепт саморобної томатної пасти

Інгредієнти: три кілограм стиглих, м’ясистих, твердих томатів (бажано сорт «Сливка»); дві великі цибулини;120 грам цукру; півсклянки 6% оцту; сіль.

Приготування:

Чисто вимиті помідори нарізаємо на дві частини, складаємо у велику емальовану каструлю. Туди ж викладаємо очищену цибулину, вливаємо півсклянки води. Закрийте ємність кришкою, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо газ, тушкуємо чверть години – за цей час томати пом’якшаться і пустять сік. Отриману масу перетираємо через дрібне сито – вся соковита м’якоть плодів повинна вийти, залишаться лише плодоніжки, шкірка та насіння, які більше не знадобляться. Томатну масу змішуємо з сіллю і перцем і уварюємо до того моменту, поки вона не зменшиться в п’ять-шість разів. У готову томатну пасту вливаємо оцет, перемішуємо і закатуємо.

Така домашня томатна паста може зберігатися в прохолодному місці до півтора років. Помідори в домашній томатній пасті виходять особливо смачними і соковитими.