Помадки з торта в домашніх умовах

2. Шоколадна помадка для торта в домашніх умовах

Для приготування шоколадної помадки потрібно:

Помадка, основна 200 г

Чорний шоколад 250 г

Коньяк-30 мл

Спосіб приготування:

Шоколад подрібнюють і розігрівають на водяній бані до 40оС. Точно також підігріваю цукрову помадку, приготовану за основним рецептом (див. опис вище). Обидві маси з’єднують, додають до них столову ложку коньяку або рому, після чого збивають до однорідної маси і появи блиску.

Масу наносять на поверхню кондитерського виробу шпателем або широкої лопаткою. Інструменти для нанесення помадки попередньо змочують у спирті, щоб поверхня вийшла рівною і блискучою.

Цей рецепт шоколадної помадки для торта в домашніх умовах ідеально підходить для нанесення на торти: «Пташине молоко», «Славутич», «Прага».

3. Помадка з какао для торта в домашніх умовах на молоці

Інгредієнти:

Молоко незбиране 0,8 л

Цукор 600 г

Какао 35 г

Патока 200 г

Ванілін, кристалічний 8 г

Вихід 1,0 кг

Приготування:

Технологічний процес схожий з приготуванням помадки за основним рецептом, але цукор попередньо з’єднується з порошком какао, а тривалість варіння збільшується, так як молока береться більше, ніж в основній помаді. Ванілін додається після охолодження помадного сиропу. Кількість какао можна збільшити, якщо потрібна більш насичений шоколадний смак помадки.