Пісні супи

Рецепт 6. Пісний гаспачо з сальсою і крутонами

Інгредієнти

кг свіжих помідорів;

листя свіжого базиліка;

огірок;

8 кубиків льоду;

червоний болгарський перець;

чорний перець;

два зубки часнику;

сіль;

дві скибочки підсохлій булки;

кілька крапель соусу Табаско;

600 мл холодної води;

сік одного апельсина;

50 мл оливкової олії;

сік одного лимона

для крутонів:

30 мл оливкової олії;

два кусні подсохшего хліба;

зубок часнику

для сальси:

половинка перцю чилі;

авокадо;

огірок;

5 мл свіжовичавленого соку лимона.

Спосіб приготування

1. Підсушені скибочки хліба наріжте кубиками і покладіть в миску. Залийте хліб 150 мл питної води і залиште на п’ять хвилин.

2. Помідори промийте, викладіть в підходящу посуд і залийте окропом. Залиште на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води і зніміть тонку шкірку. Видаліть з помідорів насіння, а м’якоть дрібно наріжте.

3. Помийте і очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м’якоть дрібно порубаєте.

4. У ємність блендера викладіть злегка віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, часточки часнику і огірок. Влийте оливкове масло, сік цитрусових, кілька крапель соусу Табаско і півлітра води. Перебити всі до стану пюре. Суп посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте гаспачо на три години в холодильник.

5. Приготуйте крутони. Для цього натріть підсушені скибочки хліба часником, наріжте його кубиками і перекладіть в пластиковий пакет. Полийте оливковою олією, зав’яжіть пакет і гарненько струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум’яності. Перекладіть в тарілку і повністю остудіть.

6. Приготуйте сальсу. Очистите авокадо, видаліть кісточки, а м’якоть дрібно наріжте. Збризніть авокадо лимонним соком, додайте дрібно нарізаний огірок і перець чилі. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках і подавайте з крутонами і сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.