Пісні супи
Рецепт 6. Пісний гаспачо з сальсою і крутонами
Інгредієнти
кг свіжих помідорів;
листя свіжого базиліка;
огірок;
8 кубиків льоду;
червоний болгарський перець;
чорний перець;
два зубки часнику;
сіль;
дві скибочки підсохлій булки;
кілька крапель соусу Табаско;
600 мл холодної води;
сік одного апельсина;
50 мл оливкової олії;
сік одного лимона
для крутонів:
30 мл оливкової олії;
два кусні подсохшего хліба;
зубок часнику
для сальси:
половинка перцю чилі;
авокадо;
огірок;
5 мл свіжовичавленого соку лимона.
Спосіб приготування
1. Підсушені скибочки хліба наріжте кубиками і покладіть в миску. Залийте хліб 150 мл питної води і залиште на п’ять хвилин.
2. Помідори промийте, викладіть в підходящу посуд і залийте окропом. Залиште на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води і зніміть тонку шкірку. Видаліть з помідорів насіння, а м’якоть дрібно наріжте.
3. Помийте і очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м’якоть дрібно порубаєте.
4. У ємність блендера викладіть злегка віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, часточки часнику і огірок. Влийте оливкове масло, сік цитрусових, кілька крапель соусу Табаско і півлітра води. Перебити всі до стану пюре. Суп посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте гаспачо на три години в холодильник.
5. Приготуйте крутони. Для цього натріть підсушені скибочки хліба часником, наріжте його кубиками і перекладіть в пластиковий пакет. Полийте оливковою олією, зав’яжіть пакет і гарненько струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум’яності. Перекладіть в тарілку і повністю остудіть.
6. Приготуйте сальсу. Очистите авокадо, видаліть кісточки, а м’якоть дрібно наріжте. Збризніть авокадо лимонним соком, додайте дрібно нарізаний огірок і перець чилі. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках і подавайте з крутонами і сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.