Пісні супи

Рецепт 3. Тайський пісний суп зі шпинатом

Інгредієнти

400 мл кокосового молока;

30 мл рослинного масла;

чотири середніх бульби картоплі;

25 г пасти каррі;

400 г замороженого шпинату;

невеликий пучок кінзи;

цибулина;

літр овочевого бульйону;

пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкової селери і ріпи. Вийміть овочі, а бульйон процідіть.

2. Картоплю очистіть і подрібніть кубиком. Очищену цибулину і пучок зеленого цибулі дрібно накришити. На дно товстостінної каструлі налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості, додайте пасту каррі і смажте ще хвилину. Викладіть до овочів картоплю і обсмажте, постійно помішуючи, ще дві хвилини.

3. Влийте в каструлю кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні хвилин десять.

4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варіть ще стільки ж часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасити листочками кінзи.