Пісні супи
Рецепт 3. Тайський пісний суп зі шпинатом
Інгредієнти
400 мл кокосового молока;
30 мл рослинного масла;
чотири середніх бульби картоплі;
25 г пасти каррі;
400 г замороженого шпинату;
невеликий пучок кінзи;
цибулина;
літр овочевого бульйону;
пучок зеленого цибулі.
Спосіб приготування
1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкової селери і ріпи. Вийміть овочі, а бульйон процідіть.
2. Картоплю очистіть і подрібніть кубиком. Очищену цибулину і пучок зеленого цибулі дрібно накришити. На дно товстостінної каструлі налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості, додайте пасту каррі і смажте ще хвилину. Викладіть до овочів картоплю і обсмажте, постійно помішуючи, ще дві хвилини.
3. Влийте в каструлю кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні хвилин десять.
4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варіть ще стільки ж часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасити листочками кінзи.