Пісні супи

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з квасолі з креветками

Інгредієнти

пів-літра овочевого бульйону або очищеної води;

сіль;

400 г консервованої квасолі;

оливкова олія;

20 великих очищених креветок;

30 г панірувальних сухарів;

цибулина;

два лаврових листа;

велика картоплина;

дві гілочки чебрецю;

черешок селери;

дві часточки часнику;

п’ять гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Зваріть з овочів і коріння бульйон, додавши в нього пучок зелені. Шумівкою вийміть з бульйону овочі і викинете, а сам бульйон процідіть.

2. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте під струменем води.

3. Цибулину і часточки часнику очистіть і дрібно накришити. Черешок селери дрібно подрібніть.

4. Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкове масло і обсмажте в ньому до прозорості цибулю, додайте селеру і часник і смажте, періодично перемішуючи, хвилин сім.

5. Викладіть в каструлю картоплю, попередньо очищений і подрібнений кубиками і злегка обсмажте. Всипте квасоля, покладіть гілочки чебрецю і лавровий лист.

6. Залийте вміст каструлі гарячим овочевим бульйоном і варіть на невеликому вогні до м’якості картоплі.

7. Петрушку наріжте як можна дрібніше і змішайте її з панірувальними сухарями. Посоліть суміш і поперчіть.

8. Креветки очистити і викладіть на деко, застелене фольгою. Збризніть оливковою олією і посипте сумішшю сухарів і зелені. Відправте в духовку на сім хвилин. Запікайте при 180 С.

9. Суп посоліть, поперчіть, видаліть лавровий лист і чебрець. Перелийте вміст каструлі в ємність блендера і перебити в пюре. Поверніть отриману суміш у каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Розлийте крем-суп по тарілках, збризніть оливковим маслом і покладіть креветки.