Пісні супи
Рецепт 1. Сільський пісний суп з фрикадельками
Інгредієнти
гречана крупа;
дві цибулини;
чорний перець;
морквина;
сіль;
дві картоплини;
20 г сухих білих грибів.
Спосіб приготування
1. Сушені гриби злейте теплою водою і залиште замачиваться на дві години.
2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно наріжте. Моркву почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть в розпечене масло і обсмажте їх до легкої рум’яності, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.
3. З грибів злити воду і перелийте її в каструлю. Сюди ж відправите піджарку з овочів і очищений і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип’яченої води і варіть суп, поки овочі не стануть м’якими.
4. Гриби і другу очищену цибулину викладіть в ємність блендера і перебити всі в пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю охолодіть і з’єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки розміром з горіх і обсмажте в розігрітому маслі. Суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть кілька фрикадельок.