Пісні супи

Рецепт 1. Сільський пісний суп з фрикадельками

Інгредієнти

гречана крупа;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

сіль;

дві картоплини;

20 г сухих білих грибів.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби злейте теплою водою і залиште замачиваться на дві години.

2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно наріжте. Моркву почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть в розпечене масло і обсмажте їх до легкої рум’яності, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.

3. З грибів злити воду і перелийте її в каструлю. Сюди ж відправите піджарку з овочів і очищений і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип’яченої води і варіть суп, поки овочі не стануть м’якими.

4. Гриби і другу очищену цибулину викладіть в ємність блендера і перебити всі в пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю охолодіть і з’єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки розміром з горіх і обсмажте в розігрітому маслі. Суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть кілька фрикадельок.