Пироги з родзинками

Рецепт 6. Пироги з родзинками і сиром

Інгредієнти

30 мл вершків;

800 г борошна;

пудра цукрова;

10 г дріжджів;

5 мл ванільної есенції;

300 мл теплого молока;

100 г родзинок;

5 г цукру;

сир – півкілограма;

120 г м’якого вершкового масла;

сіль;

яйця – три шт.

Спосіб приготування

1. В широкій глибокій чашці з’єднайте 60 мл теплої води з невеликою кількістю борошна і цукру. Додаємо дріжджі і перемішуємо. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі на 20 хвилин.

2. Половину борошна змішати з теплим молоком, додаємо опару і перемішуємо вінчиком, поки не вийде в’язке тісто. Миску накриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.

3. Сир перетираємо через сито. Додаємо в нього яйце, ложку м’якого масла, ванільну есенцію і цукрову пудру. Гарненько перемішуємо.

4. Родзинки замочуємо в окропі на п’ять хвилин. Відкидаємо на сито і додаємо в сирну масу. Перемішуємо.

5. Борошно просіваємо в миску з опарою, додаємо яйце і 100 г м’якого масла. Вимішуємо м’яке тісто, яке не буде липнути до долонь.

6. Ділимо тісто на рівні частини і формуємо кульки. Накриваємо їх чистим рушником і залишаємо на расстойку на десять хвилин. Потім кожен кульку розкачуємо. В середину коржа викладаємо начинку і формуємо овальний пиріжок.

7. Викладаємо пиріжки на деко, застеливши його пергаментом, швом донизу. Залишаємо їх у теплі на 20 хвилин, і змащуємо сумішшю яйця і вершків. Посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 15 хвилин, поки пиріжки не покриються золотистою скоринкою.