Пироги з родзинками
Рецепт 6. Пироги з родзинками і сиром
Інгредієнти
30 мл вершків;
800 г борошна;
пудра цукрова;
10 г дріжджів;
5 мл ванільної есенції;
300 мл теплого молока;
100 г родзинок;
5 г цукру;
сир – півкілограма;
120 г м’якого вершкового масла;
сіль;
яйця – три шт.
Спосіб приготування
1. В широкій глибокій чашці з’єднайте 60 мл теплої води з невеликою кількістю борошна і цукру. Додаємо дріжджі і перемішуємо. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплі на 20 хвилин.
2. Половину борошна змішати з теплим молоком, додаємо опару і перемішуємо вінчиком, поки не вийде в’язке тісто. Миску накриваємо рушником і залишаємо в теплі на годину.
3. Сир перетираємо через сито. Додаємо в нього яйце, ложку м’якого масла, ванільну есенцію і цукрову пудру. Гарненько перемішуємо.
4. Родзинки замочуємо в окропі на п’ять хвилин. Відкидаємо на сито і додаємо в сирну масу. Перемішуємо.
5. Борошно просіваємо в миску з опарою, додаємо яйце і 100 г м’якого масла. Вимішуємо м’яке тісто, яке не буде липнути до долонь.
6. Ділимо тісто на рівні частини і формуємо кульки. Накриваємо їх чистим рушником і залишаємо на расстойку на десять хвилин. Потім кожен кульку розкачуємо. В середину коржа викладаємо начинку і формуємо овальний пиріжок.
7. Викладаємо пиріжки на деко, застеливши його пергаментом, швом донизу. Залишаємо їх у теплі на 20 хвилин, і змащуємо сумішшю яйця і вершків. Посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 15 хвилин, поки пиріжки не покриються золотистою скоринкою.