Пастила з гарбуза
Рецепт 5. Пастила з гарбуза в домашніх умовах зі збитими білками
Інгредієнти
лимон;
півкілограма м’якоті гарбуза;
пакетик желатину;
півкілограма цукрового піску;
два яєчних білка.
Спосіб приготування
1. Зрізати з гарбуза шкірку і видалити насіння з волокнами. Нарізати м’якоть овоча невеликими скибочками. У чашу мультиварки влити дві склянки крутого окропу. В спеціальне пристосування для варіння на пару викласти шматочки гарбуза. Помістити його в чашу, закрити кришку. Клапан встановити в положення «закрито». Готувати гарбуз на пару до м’якості.
2. Лимон розрізати навпіл і вичавити з нього сік за допомогою спеціального пристосування. Процідити.
3. М’яку гарбуз викласти в глибокий посуд, влити сік лимона, всипати цукор і перебити всі до стану пюре заглибним блендером.
4. Вбити в отримане пюре з гарбуза, охолоджені яєчні білки і продовжувати збивати міксером, поки маса не збільшиться в об’ємі.
5. Желатин розпустити, дотримуючись інструкції на упаковці. Влити його в пюре з гарбуза і перемішати.
6. Деко вистелити пергаментом, змастити оливковою олією і викласти на нього гарбузову масу. Розрівняти. Так як краю підсушуються швидше, зробити їх товстіший, а по середині навпаки, шар повинен бути тонше, щоб пастила висохла рівномірно.
7. Відправити деко в духовку на шість годин. Підсушувати при 50 С, прочинивши дверцята духовки. Готову пастилу вийняти з духовки, викласти на суху дерев’яну дошку, присипавши її цукровою пудрою, пергаментом вгору. Змочити його злегка водою і через п’ять хвилин зняти пергамент. Зверху посипати пудрою і нарізати брусками.