Нежирні супи

Нежирні супи – рецепт пісного борщу з печерицями

Інгредієнти в розрахунку на 2 літри рідини (води або нежирного курячого бульйону):

• 200 г свіжих печериць, можна різаних заморожених;

• одна буряк;

• невелика морквина;

• середня цибулина;

• два зубчики часнику;

• 1,5 стіл. л. томат-пасти, або пару невеликих стиглих помідорів;

• три бульби картоплі;

• 150 г білокачанної капусти;

• столовий 9% оцет – 0,5 ст. л.;

• суміш з сушеного базиліка і чебрецю;

• невеликий шматочок імбирного кореня;

• кухонна сіль та цукровий пісок на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Часник, імбирний корінь і цибулю тонко наріжте соломкою і обсмажте на соняшниковій олії до розм’якшення. Додайте натерту великою теркою буряк, смажте ще дві хвилини.

2. Влийте оцет, додайте томатну пасту або нарізані дрібними скибочками помідори і тушкуйте двадцять хвилин, накривши сковороду кришкою.

3. Опустіть в каструлю з киплячою водою нашатковану капусту, гриби, порізані невеликими пластинками, крупно натерту моркву і дрібно нарізану картоплю.

4. Через чверть години закладіть зажарку, додайте кілька щіпок суміші базиліка з чебрецем, добре перемішайте, відрегулюйте смак борщу додаванням цукру і солі. Проваріть 5 хв., і, по виключенню, дайте настоятися не менше півгодини.