Нежирні супи
Нежирні супи – рецепт пісного борщу з печерицями
Інгредієнти в розрахунку на 2 літри рідини (води або нежирного курячого бульйону):
• 200 г свіжих печериць, можна різаних заморожених;
• одна буряк;
• невелика морквина;
• середня цибулина;
• два зубчики часнику;
• 1,5 стіл. л. томат-пасти, або пару невеликих стиглих помідорів;
• три бульби картоплі;
• 150 г білокачанної капусти;
• столовий 9% оцет – 0,5 ст. л.;
• суміш з сушеного базиліка і чебрецю;
• невеликий шматочок імбирного кореня;
• кухонна сіль та цукровий пісок на свій смак.
Спосіб приготування:
1. Часник, імбирний корінь і цибулю тонко наріжте соломкою і обсмажте на соняшниковій олії до розм’якшення. Додайте натерту великою теркою буряк, смажте ще дві хвилини.
2. Влийте оцет, додайте томатну пасту або нарізані дрібними скибочками помідори і тушкуйте двадцять хвилин, накривши сковороду кришкою.
3. Опустіть в каструлю з киплячою водою нашатковану капусту, гриби, порізані невеликими пластинками, крупно натерту моркву і дрібно нарізану картоплю.
4. Через чверть години закладіть зажарку, додайте кілька щіпок суміші базиліка з чебрецем, добре перемішайте, відрегулюйте смак борщу додаванням цукру і солі. Проваріть 5 хв., і, по виключенню, дайте настоятися не менше півгодини.