Нежирні супи

Нежирні супи – рецепт гречаного супу з грибами

Інгредієнти:

• 200 г заморожених різаних печериць;

• повний двухсотграммовый склянку гречки;

• 300 г картоплі;

• білий гіркий цибуля – 1 головка;

• невелика морковина;

• селера кореневої – 1, дрібний;

• два лаврові листки, сухих;

• горошинки чорного перцю – 5-7 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупу переберіть, перекладіть на друшляк з дрібними отворами, добре промийте і викладіть на рушник або залиште на деякий час в друшляку, щоб гречка трохи висохла.

2. Перекладіть обсушену крупу в сковороду і добре прожарити її без масла.

3. Нашаткуйте нетовстими півкільцями цибулину, моркву крупно соломкою, а картоплю наріжте невеликими брусочками.

4. На пісному маслі спасеруйте до легкої прозорості цибулю, додайте моркву, крупно нарізані соломкою, як і морква, корінь селери і петрушки, добре перемішайте і обсмажте овочі до стану напівготовності.

5. У киплячу воду (півтора літра) опустіть нарізану брусочками картоплю, почекайте, коли вода знову закипить, і засипте гречану крупу.

6. Додайте розморожені печериці, знову доведіть до закипання і зніміть піну, проварити суп п’ять хвилин.

7. Перекладіть в каструлю обсмажені овочі, опустіть лаврушку, перець горошком, додайте за смаком сіль, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть і протримається на повільному вогні суп три хвилини.