Нежирні супи
Нежирні супи – рецепт гречаного супу з грибами
Інгредієнти:
• 200 г заморожених різаних печериць;
• повний двухсотграммовый склянку гречки;
• 300 г картоплі;
• білий гіркий цибуля – 1 головка;
• невелика морковина;
• селера кореневої – 1, дрібний;
• два лаврові листки, сухих;
• горошинки чорного перцю – 5-7 шт.
Спосіб приготування:
1. Крупу переберіть, перекладіть на друшляк з дрібними отворами, добре промийте і викладіть на рушник або залиште на деякий час в друшляку, щоб гречка трохи висохла.
2. Перекладіть обсушену крупу в сковороду і добре прожарити її без масла.
3. Нашаткуйте нетовстими півкільцями цибулину, моркву крупно соломкою, а картоплю наріжте невеликими брусочками.
4. На пісному маслі спасеруйте до легкої прозорості цибулю, додайте моркву, крупно нарізані соломкою, як і морква, корінь селери і петрушки, добре перемішайте і обсмажте овочі до стану напівготовності.
5. У киплячу воду (півтора літра) опустіть нарізану брусочками картоплю, почекайте, коли вода знову закипить, і засипте гречану крупу.
6. Додайте розморожені печериці, знову доведіть до закипання і зніміть піну, проварити суп п’ять хвилин.
7. Перекладіть в каструлю обсмажені овочі, опустіть лаврушку, перець горошком, додайте за смаком сіль, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть і протримається на повільному вогні суп три хвилини.