Нежирні супи

Нежирні супи – рецепт фінської рибного супу

Інгредієнти:

• 400 г філе тріски;

• білий гіркий цибуля – 1 велика головка;

• картопля – 3 шт. невеликого розміру;

• 400 мл пастеризованого молока, нежирного;

• 25 грамів білої пшеничної муки;

• невелика щіпка базиліка;

• третина ч. л. пудри з білого перцю;

• половинка лимона;

• дрібна кухонна сіль, за смаком;

• невеликий пучок свіжої петрушки кучерявої;

• дрібку сухого базиліка.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть один літр води, трохи підсолити і всипте в неї нашаткований півкільцями цибулю і нарізану великими кубиками картоплю. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і проваріть овочі під кришкою чверть години.

2. Філе риби очистіть від шкіри, видалити кістки, якщо вони є і наріжте м’ясо невеликими шматками. Перекладіть в каструлю до овочів.

3. Змішайте мелений запашний перець з невеликою дрібкою тертої лимонної цедри і крапелькою лимонного соку, додайте суміш у суп і готуйте десять хвилин.

4. Розмішайте віночком борошно в молоці, щоб не залишилося грудок, і влийте в каструлю, постійно розмішуючи її вміст. Швидко доведіть до закипання і приберіть з нагріву.

5. Подаючи, посипте суп базиліком і подрібненою свіжою зеленню петрушки.