Нежирні супи
Нежирні супи – рецепт фінської рибного супу
Інгредієнти:
• 400 г філе тріски;
• білий гіркий цибуля – 1 велика головка;
• картопля – 3 шт. невеликого розміру;
• 400 мл пастеризованого молока, нежирного;
• 25 грамів білої пшеничної муки;
• невелика щіпка базиліка;
• третина ч. л. пудри з білого перцю;
• половинка лимона;
• дрібна кухонна сіль, за смаком;
• невеликий пучок свіжої петрушки кучерявої;
• дрібку сухого базиліка.
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть один літр води, трохи підсолити і всипте в неї нашаткований півкільцями цибулю і нарізану великими кубиками картоплю. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і проваріть овочі під кришкою чверть години.
2. Філе риби очистіть від шкіри, видалити кістки, якщо вони є і наріжте м’ясо невеликими шматками. Перекладіть в каструлю до овочів.
3. Змішайте мелений запашний перець з невеликою дрібкою тертої лимонної цедри і крапелькою лимонного соку, додайте суміш у суп і готуйте десять хвилин.
4. Розмішайте віночком борошно в молоці, щоб не залишилося грудок, і влийте в каструлю, постійно розмішуючи її вміст. Швидко доведіть до закипання і приберіть з нагріву.
5. Подаючи, посипте суп базиліком і подрібненою свіжою зеленню петрушки.