Молочний суп з вермішеллю

Молочний суп з вермішеллю з грибами на топленому молоці

Інгредієнти:

• 2,200 л. молока, топленого (покупного або домашнього приготування);

• картопля – 4 бульби;

• 70 грамів дрібної вермішелі;

• 150 г сушених грибів, білих;

• одна невелика цибулина;

• морква – 1 шт.;

• 250 грамів 20% вершків;

• січена, без стебел, зелень: кріп, петрушка, коріандр (кінза) і селера – кожного виду по 30 грамів.

Спосіб приготування:

1. Поставте закипати топлене молоко. У гаряче, майже кипляче молоко покладіть нарізану дрібними кубиками або брусочками картоплю і варіть до напівготовності.

2. Посоліть суп дрібної кухонної сіллю, поперчіть меленим чорним перцем. Додайте вимочені протягом 20 хвилин в гарячій воді гриби і варіть суп далі на середньому вогні.

3. Трохи пізніше, приблизно через п’ять хвилин, покладіть в каструлю з супом злегка обсмажені на маслі (вершковому) моркву і цибулю. Варіть ще 8 хв., трохи збавивши вогонь.

4. Додайте вермішель. За три хвилини до її готовності влийте вершки, добре все перемішайте і опустіть рубану зелень. Після додавання вершків стежте, щоб суп не кипів, а тільки мучився.