Молочне суфле
6. Молочне суфле з фруктами
Інгредієнти:
• 100 мл молока;
• 200 мл вершків;
• 10 грам желатину;
• 40 грам цукрової пудри;
• одна груша;
• один мандарин;
• 1-2 ст. л. шоколадної стружки.
Як приготувати:
1. Замочіть желатин в молоці на 35-40 хвилин.
2. Збийте з цукровою пудрою вершки.
3. Набряклий желатин помістіть в мікрохвильовку, розтопіть, не даючи закипіти.
4. Фрукти промийте, очистіть. Розріжте грушу кубиками, мандарини розділити на часточки, кожну з них розрізати на 2-3 частини. Викладіть фрукти упереміш у креманки.
5. Влийте желатин в вершкову масу, ретельно перемішайте.
6. Залийте молочним суфле підготовлені фрукти. Приберіть на 30 хвилин на холод.
7. Готове суфле посипати шоколадною стружкою.
7. Молочне суфле з агар-агаром
Інгредієнти:
• 380 грам цукрового піску;
• 130 мл молока;
• 100 грам розм’якшеного вершкового масла;
• три яєчних білка;
• 5 г агар-агару;
• 50 грам згущеного молока;
• 1 ст. л. лимонної кислоти.
Як приготувати:
1. У невеликій мисці змішати до однорідності вершкове масло зі згущеним молоком.
2. Насипте в каструлю цукор, залийте молоком. Доведіть до кипіння, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса загуснути.
3. Додайте агар, попередньо змішавши його з ложкою води. Доведіть до кипіння.
4. Влийте лимонний сік, перемішайте. Зніміть масу з вогню.
5. Викладіть в чашу блендера білки збийте до піків.
6. Введіть тонким струменем агаровий сироп. Збийте, маса повинна нагадувати заварний крем.
7. Додайте вершкову масу, ще раз ретельно збийте і розлийте по заздалегідь підготовленим формами.
8. Приберіть на 30-60 хвилин у холодильник.