Молочне суфле

6. Молочне суфле з фруктами

Інгредієнти:

• 100 мл молока;

• 200 мл вершків;

• 10 грам желатину;

• 40 грам цукрової пудри;

• одна груша;

• один мандарин;

• 1-2 ст. л. шоколадної стружки.

Як приготувати:

1. Замочіть желатин в молоці на 35-40 хвилин.

2. Збийте з цукровою пудрою вершки.

3. Набряклий желатин помістіть в мікрохвильовку, розтопіть, не даючи закипіти.

4. Фрукти промийте, очистіть. Розріжте грушу кубиками, мандарини розділити на часточки, кожну з них розрізати на 2-3 частини. Викладіть фрукти упереміш у креманки.

5. Влийте желатин в вершкову масу, ретельно перемішайте.

6. Залийте молочним суфле підготовлені фрукти. Приберіть на 30 хвилин на холод.

7. Готове суфле посипати шоколадною стружкою.

7. Молочне суфле з агар-агаром

Інгредієнти:

• 380 грам цукрового піску;

• 130 мл молока;

• 100 грам розм’якшеного вершкового масла;

• три яєчних білка;

• 5 г агар-агару;

• 50 грам згущеного молока;

• 1 ст. л. лимонної кислоти.

Як приготувати:

1. У невеликій мисці змішати до однорідності вершкове масло зі згущеним молоком.

2. Насипте в каструлю цукор, залийте молоком. Доведіть до кипіння, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса загуснути.

3. Додайте агар, попередньо змішавши його з ложкою води. Доведіть до кипіння.

4. Влийте лимонний сік, перемішайте. Зніміть масу з вогню.

5. Викладіть в чашу блендера білки збийте до піків.

6. Введіть тонким струменем агаровий сироп. Збийте, маса повинна нагадувати заварний крем.

7. Додайте вершкову масу, ще раз ретельно збийте і розлийте по заздалегідь підготовленим формами.

8. Приберіть на 30-60 хвилин у холодильник.