Молочне суфле
1. Молочне суфле
Інгредієнти:
• літр молока (3,2%);
• 120 грам борошна;
• десять яєць;
• 50 грам вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру;
• 320 грам цукрової пудри.
Як приготувати:
1. Змішайте в чавунній каструлі 300 грам цукрової пудри з борошном.
2. Додайте в сипку масу шість жовтків і розм’якшене вершкове масло. Розімніть масу виделкою, після збийте до однорідності.
3. Виставте вийшла у вас суміш на середній вогонь і тут же тоненькою цівкою влийте молоко, при цьому активно і постійно працюючи віночком. Доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть масу, не перестаючи помішувати, приблизно чверть години.
5. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суфле ванільний цукор. Перемішайте. Процідіть через ситечко, щоб позбутися від можливих грудочок.
6. Остудіть суфле, не забуваючи час від часу перемішувати його, щоб десерт не покрився скоринкою.
7. Введіть в остиглу масу чотири жовтка. Перемішайте.
8. В окремому посуді збийте білки шести яєць разом з двома столовими ложками цукрової пудри до стійкої піни.
9. Перекладіть білкову масу в практично готове суфле. Перемішайте плавними рухами знизу вгору.
10. Змастіть форму для суфле маслом, присипте борошном і цукровою пудрою.
11. Перекладіть у форму «тісто», запікайте в прогрітій до 170 градусів духовці 20 хвилин.
12. Молочне суфле подають відразу до столу прямо у формі, в якій воно готувалося, посипавши цукровою пудрою, крихтами шоколаду.