Молочне суфле
2. Кавово-молочне суфле
Інгредієнти:
• два яйця;
• 100 грам борошна;
• 200 мл молока;
• 1 ст. л. швидкорозчинного кави;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• щіпка солі.
Як приготувати:
1. Влийте в сотейник молоко, додайте цукровий пісок і швидкорозчинний кави. Доведіть до кипіння.
2. Зніміть сотейник з кавовою сумішшю з вогню, остудіть. На цьому етапі в масу можна додати в невеликій кількості улюблені прянощі і спеції: зірочки анісу, паличку кориці, ванілін, пару бутонів гвоздики.
3. Викладіть в іншу миску два яєчних жовтки, насипте борошно, збийте до однорідності.
4. Влийте в масу охолоджене кавове молоко. Збивайте все міксером, поки маса не стане ніжною і однорідною.
5. Окремо збийте білки з сіллю до моменту, коли білкова суміш перетвориться в повітряну масу, збільшившись в обсязі приблизно в три рази.
6. Перекладіть білки в основне тісто. Перемішайте рухом в один бік, щоб тісто не загубила своєї пишноти.
7. Викладіть тісто в промаслений форму, відправте суфле в духовку на 30 хвилин, виставивши її на 180 градусів.
8. Готове суфле можна подавати і в теплом, і в охолодженому вигляді.