Молочне суфле

2. Кавово-молочне суфле

Інгредієнти:

• два яйця;

• 100 грам борошна;

• 200 мл молока;

• 1 ст. л. швидкорозчинного кави;

• 4 ст. л. цукрового піску;

• щіпка солі.

Як приготувати:

1. Влийте в сотейник молоко, додайте цукровий пісок і швидкорозчинний кави. Доведіть до кипіння.

2. Зніміть сотейник з кавовою сумішшю з вогню, остудіть. На цьому етапі в масу можна додати в невеликій кількості улюблені прянощі і спеції: зірочки анісу, паличку кориці, ванілін, пару бутонів гвоздики.

3. Викладіть в іншу миску два яєчних жовтки, насипте борошно, збийте до однорідності.

4. Влийте в масу охолоджене кавове молоко. Збивайте все міксером, поки маса не стане ніжною і однорідною.

5. Окремо збийте білки з сіллю до моменту, коли білкова суміш перетвориться в повітряну масу, збільшившись в обсязі приблизно в три рази.

6. Перекладіть білки в основне тісто. Перемішайте рухом в один бік, щоб тісто не загубила своєї пишноти.

7. Викладіть тісто в промаслений форму, відправте суфле в духовку на 30 хвилин, виставивши її на 180 градусів.

8. Готове суфле можна подавати і в теплом, і в охолодженому вигляді.