Мочені яблука в домашніх умовах
Мочені яблука в домашніх умовах в бочці з солодом
Традиційний спосіб заготівлі мочених яблук в домашніх умовах в бочках. Можна використовувати фляги або інший посуд. Для розсолу знадобиться трохи солоду.
Інгредієнти
• 10 кг яблук;
• 80 г солі;
• 200 г цукру;
• 300 г соломи;
• 60 г житнього солоду;
• 5 л води.
Приготування
1. Промийте, просушіть яблука, виклавши на чисту тканину.
2. Бочку потрібно обшпарити окропом, промити водою з харчовою содою і ретельно виполоскати. Ніяких сторонніх запахів у тарі не повинно, інакше вони всі перейдуть на яблука. При необхідності ємність потрібно провітрити протягом декількох днів.
3. На дно бочки потрібно насипати трохи соломи і викласти шар яблук. Потім знову трохи соломи і яблука, закінчити залишками соломи, просто висипати зверху, кількість не має значення.
4. Солод потрібно змішати з половиною літри води, прокип’ятити чверть години, процідити.
5. Для розсолу потрібно змішати залишки води з цукром і сіллю, додайте проціджений солод.
6. Залийте підготовлені яблука прохолодним розсолом.
7. Закрийте бочку, зберігайте в теплому і прохолодному місці. Через кожні 2 тижні рекомендується знімати піну, що утворюється цвіль. Готові мочені яблука будуть не раніше, ніж через два місяці.