Мочені яблука в домашніх умовах

Мочені яблука в домашніх умовах в бочці з солодом

Традиційний спосіб заготівлі мочених яблук в домашніх умовах в бочках. Можна використовувати фляги або інший посуд. Для розсолу знадобиться трохи солоду.

Інгредієнти

• 10 кг яблук;

• 80 г солі;

• 200 г цукру;

• 300 г соломи;

• 60 г житнього солоду;

• 5 л води.

Приготування

1. Промийте, просушіть яблука, виклавши на чисту тканину.

2. Бочку потрібно обшпарити окропом, промити водою з харчовою содою і ретельно виполоскати. Ніяких сторонніх запахів у тарі не повинно, інакше вони всі перейдуть на яблука. При необхідності ємність потрібно провітрити протягом декількох днів.

3. На дно бочки потрібно насипати трохи соломи і викласти шар яблук. Потім знову трохи соломи і яблука, закінчити залишками соломи, просто висипати зверху, кількість не має значення.

4. Солод потрібно змішати з половиною літри води, прокип’ятити чверть години, процідити.

5. Для розсолу потрібно змішати залишки води з цукром і сіллю, додайте проціджений солод.

6. Залийте підготовлені яблука прохолодним розсолом.

7. Закрийте бочку, зберігайте в теплому і прохолодному місці. Через кожні 2 тижні рекомендується знімати піну, що утворюється цвіль. Готові мочені яблука будуть не раніше, ніж через два місяці.