Маринований виноград на зиму
Світлий маринований виноград на зиму з лаврушкой без стерилізації
Інгредієнти з розрахунку на 1 півлітрову банку:
• чорний перець, горошини – 7 шт.;
• один аркуш лаврушки;
• чайна ложка солі;
• 2 ч. л. цукру-рафінаду;
• 4% столовий оцет – 1 ч. л.
• білий, щільний виноград.
Спосіб приготування:
1. Скляні пів-литровки ретельно промийте. Для надійності почистіть їх харчовою содою, особливо горлечко, і добре змийте її залишки. Потім помістіть тару у велику каструлю з трохи підігрітою водою, доведіть до кипіння, кип’ятіть чверть години. Акуратно, щоб не обпектися, дістаньте банки і виставте їх на ґрати, горловинами вниз.
2. Коли ємності просохнуть, розкладіть по ним лаврушки і горошинки перцю. Потім заповніть підготовленими виноградинами, не докладаючи до горлечка на 1 див.
3. В об’ємистій каструлі закип’ятіть воду і залийте окропом розкладений по тарі виноград. Накрийте прокип’яченими кришками і дайте банкам постояти три хвилини.
4. Після цього зцідіть воду назад в каструлю через капронову кришку з дрібними отворами, щоб горошинки перцю залишилися на місці, долийте приблизно півсклянки кип’яченої води і поставте закипати.
5. У окріп засипте сипучі складові маринаду виходячи з зазначеного розрахунку, і прокип’ятіть хвилини півтори.
6. Киплячий маринад розлийте по банках, зверху в кожну долийте по чайній ложці оцту і герметично закатайте.