Маринований виноград на зиму
Маринований виноград на зиму, по-вірменськи з медом
Інгредієнти з розрахунку на 1 кг винограду:
• 50 гр. цукру;
• питна вода – 100 мл;
• дрібна сіль – 20 гр.;
• світлий мед – 50 гр.;
• столовий оцет – 200 мл;
• кардамон в зернах – 5 шт.;
• п’ять паличок гвоздики.
Спосіб приготування:
1. Розподіліть по стерильним банкам обсушенный від вологи виноград без гілочок.
2. В кожну ємність покладіть в рівних частках гвоздику і кардамон.
3. Розчиніть мед з сіллю в теплій воді. Влийте оцет, швидко струснути кілька киплячий маринад по заповненим банкам.
4. Накрийте стерильними кришками і закатайте.
Маринований виноград на зиму з сухою гірчицею
Інгредієнти:
• близько 3 кг стиглого винограду;
• чотири літри питної води;
• чотири ложки сухої гірчиці;
• дві склянки цукру;
• гвоздика в парасольках – за смаком;
• чотири ложки крупної осідної солі;
• лаврушка – по 1 аркушу в банку;
• один стакан 6% столового оцту;
• кориця в паличках – 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Засипте гірчицю у велику каструлю, залийте її зазначеним об’ємом води і залиште, добре розмішавши, настоюватися на 7 годин.
2. Після цього додайте сіль, всипте цукор, опустіть всі спеції і поставте на середній вогонь. Як тільки закипить, перемішайте і відставте з нагріву, остудіть.
3. Холодним маринадом залийте розкладені по банкам виноградинки, накрийте стерильними кришками і встановіть ємності на решітку в широку каструлю.
4. Влийте воду, щоб вона прикривала ємності на дві третини, і поставте повільно закипати. Як тільки це відбудеться, зменшіть вогонь і стерилізуйте пів-литровки 10 хвилин, а якщо ємності літрового обсягу, то 15 хвилин.
5. Акуратно вийміть консервацію з гарячої води і прокатайте кришки закаточним ключем.