Маринований виноград на зиму
Маринований виноград на зиму з гірчицею в зернах
Інгредієнти:
• півтора кілограма темного винограду
• дві склянки столового, 9% оцту;
• дев’ять чайних ложок гірчичних зерен;
• 15 парасольок гвоздики;
• 400 мл білого столового вина;
• 15 горошин свіжого чорного перцю;
• півтори чайних ложки солі виварної, дрібною;
• п’ять склянок цукру білого.
Спосіб приготування:
1. Промиті ягідки обсушіть від зайвої вологи, виклавши в друшляк, і заповніть ними підготовлену скляну тару до плічок або на півтора сантиметра нижче горлечка.
2. У каструлю налийте вино, засипте цукор з сіллю і поставте на сильний нагрів. Як тільки закипить, знизьте температуру і проваріть хвилини дві, поки сіль з цукром не розчиняться повністю. Потім влийте оцет, добре розмішайте і зніміть з плити.
3. Якщо маринований виноград будете зберігати в загальній камері холодильника під капроновою кришкою, заповнюйте банку холодним маринадом. Спеції додайте в маринад, в процесі приготування.
4. Для консервації спочатку залийте виноградинки окропом, витримайте ягоди в ньому 10 хвилин і злити воду. Потім додайте в ємності спеції, прянощі і гірчицю. Залийте гарячим, практично киплячим, маринадом і закатайте.
5. В обох випадках маринад наливайте під саме горлечко, щоб між ним і кришкою не було повітряного простору.