Маринований виноград на зиму
Маринований виноград на зиму з оцтом ягідками
Інгредієнти:
• 850 гр. стиглого винограду;
• 10 гр. дрібної солі;
• 700 мл відфільтрованої води;
• темний цукор – 300 гр.;
• 90 мл бальзамічного або виноградного, 6% оцту;
• вісім парасольок гвоздики;
• дві палички кориці.
Спосіб приготування:
1. Обірвіть виноградинки з гребенів, промийте і обполосніть пару разів у теплій воді і насухо витріть насухо, виклавши в друшляк або розклавши по рушникові.
2. В суху стерильну банку покладіть спеції і закладіть обсушенный виноград.
3. Відміряйте потрібну кількість води і вилийте її в каструлю. На самому сильному вогні доведіть до інтенсивного кипіння, всипте цукор з сіллю і продовжуйте варити, поки сипучі речовини повністю не розчиняться.
4. Зніміть маринад з вогню, додайте в нього оцет, добре розмішавши, перелийте в банку з виноградом.
5. Накрийте ємність прокип’яченої металевою кришкою і поставте в широку, не надто глибоку каструлю, поверх рушники, складеного декількома шарами.
6. Після цього налийте в каструлю теплої води так, щоб вона лише на дві третини прикривала банку. На помірному вогні доведіть температуру води в каструлі до 85 градусів і витримайте в ній консервацію не менше 40 хвилин. Не знімайте при цьому ємність з вогню, він повинен бути мінімальним, і стежте, щоб температура не впала.
7. Акуратно вийміть ємність з ягідками з каструлі, щоб кришка не відкрилася, і прокатайте її закаточним ключем.