Маринований буряк на зиму
Рецепт 7. Маринована буряк з овочами на зиму
Інгредієнти:
• п’ять буряків невеликого розміру;
• десять дрібних огірків;
• п’ять зелених помідорів (не великі);
• 15 головок дрібного цибулі;
• один молодий кабачок;
• невеликий качан цвітної капусти;
• три стебла селери;
• п’ять некрупною моркви;
• два літри води;
• 34 склянки цукрового піску;
• 220 мл оцту (6%);
• листя лавра, бутони гвоздики і горошини перцю – за смаком;
• 100 г солі.
Спосіб приготування:
1. Всі овочі ретельно промиваємо і очищаємо.
2. Нарізаємо моркву, буряк, кабачки і огірки великими кубиками.
3. Помідори нарізаємо часточками.
4. Селеру нарізаємо товстими кружальцями.
5. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття.
6. Викладаємо всі підготовлені овочі в каструлю потрібного розміру, додаємо очищену цілу цибулю.
7. Заливаємо овочі киплячою водою, бланшируем протягом п’яти хвилин.
8. Додаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, викладаємо лаврове листя, гвоздику і перець. Перемішуємо.
9. Тушкуємо заготівлю ще п’ять хвилин.
10. Акуратно перекладаємо овочі в стерильні банки, заливаємо маринадом.
11. Стерилізуємо тару з вмістом в духовці 15 хвилин, після чого закатуємо тару, остуджуємо і прибираємо на зберігання.