Маринований буряк на зиму

Рецепт 7. Маринована буряк з овочами на зиму

Інгредієнти:

• п’ять буряків невеликого розміру;

• десять дрібних огірків;

• п’ять зелених помідорів (не великі);

• 15 головок дрібного цибулі;

• один молодий кабачок;

• невеликий качан цвітної капусти;

• три стебла селери;

• п’ять некрупною моркви;

• два літри води;

• 34 склянки цукрового піску;

• 220 мл оцту (6%);

• листя лавра, бутони гвоздики і горошини перцю – за смаком;

• 100 г солі.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно промиваємо і очищаємо.

2. Нарізаємо моркву, буряк, кабачки і огірки великими кубиками.

3. Помідори нарізаємо часточками.

4. Селеру нарізаємо товстими кружальцями.

5. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття.

6. Викладаємо всі підготовлені овочі в каструлю потрібного розміру, додаємо очищену цілу цибулю.

7. Заливаємо овочі киплячою водою, бланшируем протягом п’яти хвилин.

8. Додаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, викладаємо лаврове листя, гвоздику і перець. Перемішуємо.

9. Тушкуємо заготівлю ще п’ять хвилин.

10. Акуратно перекладаємо овочі в стерильні банки, заливаємо маринадом.

11. Стерилізуємо тару з вмістом в духовці 15 хвилин, після чого закатуємо тару, остуджуємо і прибираємо на зберігання.