Маринований буряк на зиму

Рецепт 3. Маринована буряк швидкого приготування по-корейськи

Інгредієнти:

• кілограм буряка;

• часник (одна головка);

• 3/4 склянки соняшникової олії;

• 60 мл оцту;

• 15 г меленого коріандру;

• 20 г червоного перцю (меленого);

• 40 г солі;

• 100 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо буряк, очищаємо її і шаткуємо на тертці для моркви по-корейськи або гострим ножем нарізаємо тонкою соломкою.

2. Часник очищаємо і пропускаємо через часниковий прес.

3. Перемішуємо терту буряк з коріандром, часником, сіллю і цукровим піском.

4. Вливаємо оцет і олію, ще раз ретельно перемішуємо.

5. Маринуємо буряк дві години при кімнатній температурі, після ще шість годин у холодильнику.

Рецепт 4. Маринована буряк швидкого приготування з капустою

Інгредієнти:

• півкіло буряків;

• качан білокачанної капусти (2 кг);

• 170 г цукрового піску;

• 50 г солі;

• два листи лавра;

• 5-6 часточок часнику;

• 160 мл олії соняшникової;

• 150 мл оцту;

• запашний перець горошком;

• дві моркви.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо листя капусти невеликими квадратами (зі сторонами 3-4 см).

2. Очищаємо моркву і буряк, натираємо великої стружкою на тертці.

3. Викладаємо підготовлені овочі в одну велику миску, додаємо дрібні кубики часнику, олія, перемішуємо.

4. Варимо з літра води, оцту, лавра, солі, цукру, перцю маринад.

5. Заливаємо овочі готової заливкою в гарячому вигляді.

6. Витримуємо день в холодильнику, викладаємо в стерильні банки, закатуємо.