Класичні мафіни

Класичні мафіни – вони ідеальні! Американські і наші рецепти класичних мафінів з шоколадом, ягодами, родзинками

Класичні мафіни – маленькі, ароматні, повітряні кекси з ідеальним смаком.

Найчастіше готують шоколадні, з вишнею або сирні. Але є й інші варіанти популярної випічки. Чому б їх не спробувати на своїй кухні?

Класичні мафіни – загальні принципи приготування

Класичне тісто на мафінах готується шляхом роздільного змішування сухих та вологих інгредієнтів. За рахунок цього маса виходить така, яка повинна бути. Але, не до всіх рецептами застосовується це правило.

Основні інгредієнти класичного тесту:

• Борошно. Тільки пшенична, просеянная.

• Масло. Тільки вершкове. У класичних рецептурах маргарин або масло рослинне використовуються дуже рідко.

• Яйця. Якщо вони дрібні, то можна збільшувати кількість, вказана у рецептурі.

• Цукор. Припустимо замінювати пудрою.

• Розпушувачі. Використовуються пекарські порошки з пакетиків. У мафінах цей компонент не прийнято заміняти содою, так як гасіння дає додаткову вологу.

Для смаку додається шоколад, родзинки, какао порошок і інші інгредієнти. Тісто викладається в дрібні формочки. У загальній посуді маффіни не випікають.