Маринований буряк на зиму
Рецепт 5. Маринована буряк на зиму по-грузинськи
Інгредієнти:
• 1,2 кг буряків;
• два зубчики часнику;
• п’ять-шість лаврових листа;
• 10 г меленого шафрану;
• перець горошком;
• зелень коріандру;
• пів чайної ложки гострого меленого перцю;
• столова ложка солі (з гіркою);
• 100 г цукру;
• третину склянки оцту (яблучного);
• півтора літра води.
Спосіб приготування:
1. Вливаємо воду в каструлю, викладаємо горошини перцю і лавр, доводимо рідину до кипіння.
2. Додаємо цукор і сіль, чекаємо повного їх розчинення, після чого вливаємо оцет.
3. Готовий маринад остуджуємо.
4. Відварюємо буряк в мундирі, охолодити, нарізаємо кубиками середнього розміру.
5. Змішуємо підготовлений овоч з подрібненим часником і подрібненим коріандром, меленим перцем і шафраном.
6. Заливаємо буряк маринадом.
7. Витримуємо заготовку в холодильнику протягом трьох днів, після чого розкладаємо в стерильну тару і закатуємо.
8. Зберігаємо в прохолодному приміщенні.
