Манжо з баклажанів
Манжо з баклажанів на зиму з квасолею
Варіант смачного салату манжо, для якого квасоля потрібно залити заздалегідь, щоб вона набухла, приготувалася швидше.
Інгредієнти
• 2 кілограми баклажанів;
• 0,35 кг білої або червоної квасолі;
• 1,5 кг перцю;
• 3 кілограми помідорів;
• 700 грамів цибулі;
• 0,3 кг моркви;
• 0,09 л оцту 9%;
• 0,3 ст. цукру;
• склянка олії;
• 3 ст. л. з гіркою солі;
• велика головка часнику;
• чилі 0,5 стручка.
Приготування
1. Напередодні квасоля замочіть у холодній воді. Перед варінням добре промийте, залийте чистою рідиною. Поставте на плиту, відваріть до м’якості, але не перестарайтеся, боби повинні залишитися цілі.
2. Як зазвичай, нашаткуйте соломкою перець і цибулю з морквою.
3. Помідори подрібніть в однорідне пюре. Шкірку видаляти не потрібно.
4. Баклажани наріжте шматочками до сантиметра завширшки.
5. Влийте масло в каструлю, додайте відразу всі овочі і томатне пюре.
6. Заправте спеціями, проваріть десять хвилин.
7. Тепер можна додати в заготовку відварену, звільнену від рідини квасоля, подрібнений часник.
8. Готуйте під кришкою ще півгодини, спробуйте на смак, при необхідності додайте ще сіль, гострий перець.
9. Розкладіть киплячу заготовку в банки, герметично укупорьте.