Манжо з баклажанів
Манжо з смажених баклажанів
Варіант гострого, ароматного салату манжо, для якого використовуються смажені баклажани. Вказано кількість масла для самої закуски, знадобиться ще близько склянки для обсмажування шматочків.
Інгредієнти
• 2 кг баклажанів;
• 2,8 літра перекручених томатів;
• півтора кілограма перцю;
• кілограм цибулі;
• 0,7 склянки нерафінованої олії;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 70 г цукру;
• 70 г солі;
• стручок гострого перцю;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 40 г часнику.
Приготування
1. Баклажани наріжте поперек на гуртки по 0,54 див. Обсмажте на сковорідці з олією. Робіть великий вогонь, подрумянивайте з двох сторін, але до м’якості не доводьте.
2. У неповному склянці олії обсмажте цибулю з морквою, додайте перець, помідори, проваріть десять хвилин.
3. Тепер можна викласти обсмажені кружечки баклажанів.
4. Порубаєте часник, гострий перець і теж додайте в закуску.
5. Заправте сіллю, цукром, оцтом, добре перемішайте і тушкуйте після закипання ще 25-30 хвилин. Часто розмішувати манжо не потрібно, щоб зберегти шматочки баклажанів цілими.
6. Гарячий салат розкласти в банки, закупорьте.