Манжо з баклажанів

Манжо з смажених баклажанів

Варіант гострого, ароматного салату манжо, для якого використовуються смажені баклажани. Вказано кількість масла для самої закуски, знадобиться ще близько склянки для обсмажування шматочків.

Інгредієнти

• 2 кг баклажанів;

• 2,8 літра перекручених томатів;

• півтора кілограма перцю;

• кілограм цибулі;

• 0,7 склянки нерафінованої олії;

• 0,5 кг моркви;

• 0,5 ст. оцту 9%;

• 70 г цукру;

• 70 г солі;

• стручок гострого перцю;

• 0,5 ч. л. чорного перцю;

• 40 г часнику.

Приготування

1. Баклажани наріжте поперек на гуртки по 0,54 див. Обсмажте на сковорідці з олією. Робіть великий вогонь, подрумянивайте з двох сторін, але до м’якості не доводьте.

2. У неповному склянці олії обсмажте цибулю з морквою, додайте перець, помідори, проваріть десять хвилин.

3. Тепер можна викласти обсмажені кружечки баклажанів.

4. Порубаєте часник, гострий перець і теж додайте в закуску.

5. Заправте сіллю, цукром, оцтом, добре перемішайте і тушкуйте після закипання ще 25-30 хвилин. Часто розмішувати манжо не потрібно, щоб зберегти шматочки баклажанів цілими.

6. Гарячий салат розкласти в банки, закупорьте.