Манжо з баклажанів

Простий рецепт манжо з баклажанів на зиму

Варіант легкої і найпростішою закуски манжо з баклажанів на зиму. Всі продукти готуються в загальній масі, не вимагають попередньо обсмажування, уварювання. Щоб все вийшло, потрібно лише точно дотримати пропорції, наведені нижче.

Інгредієнти

• 300 г моркви;

• баклажанів 2 кг;

• одна головка часнику;

• томатів 3 кг;

• кілограм цибулі;

• 80 г солі;

• олії один стакан;

• 2 кг перцю;

• 100 г оцту 9%;

• 0,3 стручка гострого перцю;

• 100 г цукру.

Приготування

1. Всі овочі промийте, викладіть на столі, нехай обсыхают.

2. Цибулю з морквою очистіть. Овочі наріжте соломкою. Для моркви можна використовувати крупну тертку з відповідною насадкою.

3. Стручки перцю розрізати навпіл, видалити насіннєві коробочки, нашаткуйте соломкою.

4. Баклажани покришіть гуртками по 0,5 див.

5. Помідори і половинку стручка гострого перцю перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть кухонним комбайном. Часник можна подрібнити разом з ними.

6. Влийте масло, оцет і насипте сіль з цукром в каструлю, поставте на плиту, додайте перекручений томат, добре розмішайте.

7. Викладіть всі інші овочі, дайте салату закипіти.

8. Приберіть вогонь, варіть 40 хвилин.

9. Цього часу вистачить, щоб підготувати банки і кришки.

10. Розлийте гарячу закуску, укупорьте, відправте остигати вгору денцем під пальто чи теплу ковдру.