Манжо з баклажанів
Манжо з баклажанів на зиму (з кабачками)
Рецепт змішаного салату манжо, в який крім баклажанів додаються кабачки. Якщо вони великі і з товстою шкіркою, то спочатку потрібно очистити плоди, видалити насіння і тільки потім робити за рецептом.
Інгредієнти
• томатів 2,5 кг;
• 1,5 кг кабачків;
• 220 мл олії;
• 700 г цибулі;
• 600 г моркви;
• цукру 100 г;
• солі 100 г;
• 50 г часнику;
• перцю солодкого 1,5 кг;
• 1,5 кг баклажанів;
• 70 мл оцту 12%.
Приготування
1. Наріжте великими кубиками баклажани і кабачки, можна їх поєднати в одній посудині.
2. Перець, моркву і цибулю після очищення і звільнення від усього зайвого, потрібно порізати соломкою.
3. Помідори перекрутіть або подрібніть будь-яким іншим способом, можна відразу з очищеними зубчиками часнику.
4. Налийте у велику каструлю з товстим дном рослинне масло. Додайте в нього овочі: цибулю і моркву. Обсмажте до прозорості.
5. Додайте шінкованной перець, кабачки і баклажани, залийте томатною масою з часником, нагрівайте до закипання.
6. Змішайте оцет із сіллю і цукром. За бажанням додайте духмяний перець, інші спеції на свій розсуд. Перелийте в закуску.
7. Як тільки манжо закипить, можна зменшити вогонь. Тушкуйте салат під кришкою близько півгодини, не давайте кабачків і баклажанів розваритися.
8. Розлийте заготовку у відповідну тару, укупорьте.