Манжо з баклажанів

Манжо з баклажанів на зиму (з кабачками)

Рецепт змішаного салату манжо, в який крім баклажанів додаються кабачки. Якщо вони великі і з товстою шкіркою, то спочатку потрібно очистити плоди, видалити насіння і тільки потім робити за рецептом.

Інгредієнти

• томатів 2,5 кг;

• 1,5 кг кабачків;

• 220 мл олії;

• 700 г цибулі;

• 600 г моркви;

• цукру 100 г;

• солі 100 г;

• 50 г часнику;

• перцю солодкого 1,5 кг;

• 1,5 кг баклажанів;

• 70 мл оцту 12%.

Приготування

1. Наріжте великими кубиками баклажани і кабачки, можна їх поєднати в одній посудині.

2. Перець, моркву і цибулю після очищення і звільнення від усього зайвого, потрібно порізати соломкою.

3. Помідори перекрутіть або подрібніть будь-яким іншим способом, можна відразу з очищеними зубчиками часнику.

4. Налийте у велику каструлю з товстим дном рослинне масло. Додайте в нього овочі: цибулю і моркву. Обсмажте до прозорості.

5. Додайте шінкованной перець, кабачки і баклажани, залийте томатною масою з часником, нагрівайте до закипання.

6. Змішайте оцет із сіллю і цукром. За бажанням додайте духмяний перець, інші спеції на свій розсуд. Перелийте в закуску.

7. Як тільки манжо закипить, можна зменшити вогонь. Тушкуйте салат під кришкою близько півгодини, не давайте кабачків і баклажанів розваритися.

8. Розлийте заготовку у відповідну тару, укупорьте.