Малина з цукром

Рецепт 7. Желе з малини з цукром на зиму

Інгредієнти

• кілограм цукрового піску;
• півтора кг малини;
• 100 мл чистої води.

Спосіб приготування

1. У першу чергу потрібно підготувати тару. Банки вимити під струменем води. Сильні забруднення видалити за допомогою соди або миючого засобу з мінімальною кількістю хімічних речовин. Потім банки виставити в розігрітий до 60 С духовку і залишити на півгодини. Застелити стіл кухонним рушником і виставити на нього стерильні банки і кипяченые кришки.

2. Ягоди малини перебрати, видаливши зіпсовані ягоди і листочки. Висипати ягоди в друшляк і промити під струменем води від забруднень і пилу. Залишити малину хвилин на десять, щоб стекла вода.

3. Перекласти малину в глибокий таз і придушити її товкачем до однорідної маси.

4. Поставити таз з малиною на середній вогонь, влити в малинове пюре чисту воду і довести рідину до закипання. Проварити малину протягом п’яти хвилин, потім зняти з вогню і остудити.

5. Над чистою каструлею встановити сито і протерти через нього малинову масу з допомогою дерев’яної ложки. Додати цукор і перемішати. Поставити каструлю з перетертої ягодою на маленький вогонь і уварювати масу протягом сорока хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Періодично знімати піну.

6. Розлити гарячу малинову масу ополоником по скляній тарі так, щоб залишився сантиметр до кромки горлечка. Герметично закатати банки, перевернути їх догори дном, обтерти рушником, поставити на підлогу і накрити ковдрою. Залишити заготовку на кілька днів до повного охолодження і помістити на зберігання в підвал або комору.