Апельсинові мафіни
Апельсинові маффіни – піднімають настрій! Рецепти ароматних, ніжних, солодких і повітряних апельсинових мафінів
Цитрусова випічка особлива! Підбадьорливий аромат апельсинів підніме настрій навіть в самий сірий і похмурий день. Можна спекти пиріг, торт, пряники, але краще чарівні маффіни. Ці милашки обов’язково порадують смаком!
Апельсинові маффіни – загальні принципи приготування
Особливий аромат апельсинової випічці надає цедра. Тонка шкірочка забарвлена цитруса подрібнюється і додається в тісто разом з іншими інгредієнтами. Але м’якоть і сік фрукта також можуть використовуватися, все залежить від рецепту.
Що ще додають у тісто:
• яйця;
• масло;
• молочні продукти;
• цукор;
• борошно.
Готове тісто розкладається по маленьких формочках. Чашечки наповнюються до половини або на 2/3. Випікають мафіни зазвичай в духовці. Так як вироби невеликі, температуру виставляють від 170 до 190 градусів.
Апельсинові маффіни на маслі
Рецепт найпростіших апельсинових мафінів. Основою тесту служить вершкове масло, можна використовувати високоякісний маргарин, але з жирністю не менше 72%.
Інгредієнти
• 150 г цукру;
• великий апельсин;
• 150 г масла;
• три яйця;
• 8 м звичайного розпушувача;
• борошна знадобиться від 200 до 250 грамів.
Приготування
1. З промитого цитруса знімаємо всю тонку цедру, подрібнюємо будь-яким способом. Сам апельсин розрізаємо, видавлюємо весь сік. Потрапили кісточки потрібно відразу видалити м’якоть допускається. Для тіста потрібно 50-70 мл соку, тому і зазначено приблизну кількість борошна.
2. Масло розм’якшуємо. Розтираємо разом з рецептурним цукром. Можна збити міксером, щоб вийшло швидше.
3. Вводимо по одному яйця, відразу ретельно розтираємо.
4. Слідом додаємо апельсиновий сік, спочатку по краплинам, потім весь виливаємо. Не поспішаємо, щоб масло не відшарувалося.
5. Цедру, яку раніше подрібнили, потрібно з’єднати з борошном (поки достатньо 200 г) і звичайним розпушувачем.
6. Засипаємо борошно в тісто, розмішуємо. Якщо маса виходить жидковатая, то засипаємо ще борошно. Домагаємося консистенції густої сметани, в якій повинна стояти ложка.
7. Розкладаємо апельсинове тісто у формочки.
8. Йдіть мафіни випікатися. Якщо формочки стандартного розміру, досить півгодини при 180 °C.
