Лечо з перцю, баклажанів та моркви

Рецепт 2. Лечо з перцю, баклажанів, моркви і спаржевої квасолі

Інгредієнти

  • дві великі моркви;
  • баклажани – два кілограми;
  • спаржева квасоля – кілограм;
  • солодкий перець – кілограм.

Маринад

  • помідори – два кілограми;
  • сіль кухонна – 30 г;
  • рафінована соняшникова олія – півсклянки;
  • цукор – 125 г;
  • оцет 9% – 200 мл

Спосіб приготування

1. Баклажани промийте під краном. Обітріть серветками і обріжте з двох сторін. Овоч наріжте кружальцями в сантиметр завтовшки. Перекладіть в глибоку миску і рясно посипте сіллю. Перемішайте і залиште на півгодини. Потім баклажани промийте і обсушіть.

2. Розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом і викладіть кружечки баклажанів в один шар. Припеките їх з обох сторін. Сильно засмажувати не варто, достатньо щоб овочі вкрилися апетитною скоринкою.

3. Спаржеву квасоля промийте і наріжте шматочками завдовжки в п’ять сантиметрів.

4. Моркву очистіть, помийте і наріжте кружальцями в п’ять міліметрів товщиною.

5. Каструлю з водою, поставте на вогонь. Як тільки вона скипить, опустіть моркву і квасолю, почекайте, поки вміст скипить ще раз, і відкиньте овочі на друшляк.

6. Болгарський перець промийте, витріть серветкою і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжку і вичистити насіння. Овоч наріжте великими скибками. Викладіть в глибокий сотейник. Зверху викладіть кружечки баклажанів, квасоля і моркву.

7. Приготуйте маринад. Вимиті помідори подрібніть в блендері або м’ясорубці. Додайте соняшникову олію, сіль, оцет і цукор. Перемішуйте, поки сіль і цукор не розчиняться.

8. Залийте отриманим маринадом овочі і покладіть пару лаврових листочків. Тушкуйте на мінімальному вогні хвилин 15. Обережно розкладіть лечо з сухим стерильним банкам. Встановіть їх в широку каструлю, застеливши дно кухонним рушником. Влийте гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок. Стерилізують при помірному кипінні 15 хвилин. Відразу загорніть ключем і остудіть, обгорнувши ковдрою.

1 2 3 4 5 6 7 8