Лечо з перцю, баклажанів та моркви

Рецепт 1. Лечо з перцю, баклажанів і моркви

Інгредієнти

• кг помідорів;
• головка часнику;
• два кілограми баклажанів;
• півкілограма болгарського червоного перцю;
• півкілограма солодкої моркви;
• чотири цибулини;
• 50 мл 9% оцту;
• 200 мл рослинного масла;
• 80 г цукру;
• 50 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Відбираємо стиглі м’ясисті помідори і моєму їх під краном. Нарізаємо часточками, видаляючи плодоніжки. Нарізані томати перекручуємо на м’ясорубці, або перебиваємо в блендері.

2. Баклажани миємо, обтираем серветкою і обрізаємо з двох сторін. Нарізаємо овоч великими брусками, викладаємо в глибоку миску, пересипаючи сіллю. Зверху встановлюємо гніт, і залишаємо на півгодини. Потім рідину зливаємо, а баклажани злегка отживаем.

3. Перці моєму, обполіскуємо і розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо овоч широкими смужками.

4. Головку часнику розбираємо на часточки, чистимо їх і моєму. Дрібно кришимо.

5. Моркву чистимо від шкірки, моєму і подрібнюємо на крупній тертці, або нарізаємо тонкою соломкою.

6. Банки моєму і стерилізуємо над парою або в духовці. Кришки кип’ятити п’ять хвилин.

7. Томатне пюре виливаємо в широку каструлю і ставимо її на помірний вогонь. Як тільки вона закипить, викладаємо в томат овочі. Додаємо цукор і сіль. Вливаємо олію. Акуратно перемішуємо. Тушкуємо хвилин сорок, періодично перемішуючи. Вливаємо оцет і варимо ще п’ять хвилин.

8. Розкладаємо лечо в гарячому вигляді по банкам. Відразу ж герметично укупориваем. Перевертаємо і закутуємо ковдрою. Залишаємо на добу, щоб консервація повністю охолола.