Лагман в домашніх умовах
Як приготувати узбецький лагман в домашніх умовах з бараниною
Готують узбецький лагман, в основному, з баранини, рідше використовують телятину. Для формування локшини потрібно мати певні навички. Але якщо ви цього не вмієте робити, то можна просто порізати ножем.
Інгредієнти
• 300 мл води;
• 1 кг борошна;
• 3 яйця;
• сіль та інші спеції;
• 1,5 кг баранини;
• 2 цибулини;
• 6 помідорів;
• зелень;
• 2 солодких перцю;
• 1 редька;
• 5-6 картоплин;
• 1 морквина.
Приготування
1. Яйця і воду з’єднуємо, перемішуємо. Додаємо борошно і робимо дуже круте тісто. Його потрібно добре вимісити кулаками, потім накрити і дати полежати не менше. Години.
2. У казані обсмажуємо баранину, яку треба порізати невеликими кубиками. Якщо використовуються реберця, то просто поділяємо по кісточках.
3. Додаємо цибулю з морквою, які можна порізати будь шматочками і обсмажуємо.
4. Тепер кладемо порізані кубиками помідори і перець, тушкуємо 3 хвилинки. Потім вливаємо воду, вона повинна бути киплячій. Густоту регулюємо на свій розсуд. Хтось любить рідкий лагман, хтось густий.
5. Додаємо порізаний кубиками картоплю, очищену редьку і варимо до повної готовності страви. В кінці кладемо зелень, не забуваємо посолити, поперчити.
6. Поки готується підлива, готуємо локшину і відварюємо в добре підсоленій воді. На літр рідини йде 2 ложки солі. Локшина вариться в середньому три хвилини, час залежить від її товщини.
7. Виймаємо локшину, промиваємо, заливаємо гарячою підливою і подаємо до столу! А на додаток узбеки пропонують ароматну пасту з перцю з часником і сіллю.