Лагман в домашніх умовах
Як приготувати лагман по-татарськи в домашніх умовах
Особливістю цього рецепта татарського лагмана є використання звичайної локшини на яйцях, яка готується нарізним способом і велика кількість болгарського перцю.
Інгредієнти
• 1 яйце;
• борошно;
• 200 мл води;
• 0,5 кг жирного м’яса;
• 2 гострих перцю;
• 4 болгарських перцю;
• 5 помідорів;
• 2 картоплини;
• 2 морквини;
• 3 цибулини.
Також знадобляться наступні спеції: хмелі-сунелі, коріандр, чорний перець, сіль, зелень петрушки.
Приготування
1. Просіваємо на стіл гірку борошна, приблизно з 3,5 склянок. Робимо в ній ямку, вливаємо воду і замішуємо тісто. Якщо потрібно, то насипаємо ще борошна. Прибираємо на півгодини в пакет.
2. Зрізаємо жир з м’яса, выжариваем в казанку, шкварки виймаємо.
3. Додаємо порізане кубиками м’ясо, обсмажуємо.
4. Кладемо цибулю, порізану кубиками, і смажимо до золотистого кольору.
5. Тепер додаємо порізаний соломкою перець, терту моркву. На сильному вогні обсмажуємо.
6. Додаємо помідори, вливаємо воду і даємо закипіти, солимо.
7. Останніми додаються порізані дрібними кубиками картоплини і гострий перець. Варимо підливу до готовності.
8. Дістаємо відлежатися тісто розкачуємо тонкі коржі і нарізає довгу локшину. Підсушуємо і відварюємо в солоній воді.
9. У готову підливу кладемо хмелі-сунелі й інші прянощі. При подачі посипаємо петрушкою.