Конвертики з сиром з зеленню з лаваша

Конвертики з сиром і сьомгою з листкового тіста

Незрівнянним смаком наділяє сирно-рибна начинка пиріжки-конвертики з готового листкового тіста. Особливо якщо ця риба – жирна сьомга, а сир – пісна фета. Замість сьомги можна взяти будь-яку червону рибу, наприклад, форель або лосося, а фету замінити сулугуні або іншим молодим сиром.

Інгредієнти:

• півкіло готового листкового тіста;

• півкіло філе обробленої сьомги;

• двісті-триста грамів фети;

• один болгарський перець;

• сіль;

• пів столової ложки сушеного чебрецю (або дві гілочки свіжого);

• мелений перець за смаком;

• столова ложка оливкової олії;

• один жовток.

Спосіб приготування:

З обмытого шматки сьомги зрізати м’якоть, вийняти кісточки і порізати на великі шматочки.

Розпустити на сковороді масло, протягом п’яти хвилин обсмажити сьомгу на середньому вогні. В кінці посолити і посипати перцем. Викласти у велику чашу.

Болгарський перець порізати дрібними кубиками, попередньо зрізавши плодоніжку і прибравши перегородки з насінням. Обсмажити на тій же сковороді, додавши ложку оливкової олії, протягом п’яти хвилин.

Смажену сьомгу пом’яти ложкою або виделкою і перемішати з шматочками обсмаженого перцю і сушеним чебрецем (свіжі гілочки обмити і нарвати руками).

Шматок сиру досить крупно нарізати.

Листкове тісто розкачати на присипаної борошном робочій поверхні шаром не товще півсантиметра.

Пласт нарізати на досить великі квадрати (12-15 см), кожен 2-3 рази наколоти виделкою.

На тістовій квадрат викласти начинку з риби, зверху покласти шматочок сиру.

Защипывая краю, сформувати конвертик.

Жовток відокремити від білка і трохи збити, капнувши ложку води.

Змастити конвертики з сиром і викласти на простеленный пекарської папером деко.

Піч приблизно півгодини при температурі 200 градусів.