Конвертики з сиром з зеленню з лаваша
Конвертики з сиром і сьомгою з листкового тіста
Незрівнянним смаком наділяє сирно-рибна начинка пиріжки-конвертики з готового листкового тіста. Особливо якщо ця риба – жирна сьомга, а сир – пісна фета. Замість сьомги можна взяти будь-яку червону рибу, наприклад, форель або лосося, а фету замінити сулугуні або іншим молодим сиром.
Інгредієнти:
• півкіло готового листкового тіста;
• півкіло філе обробленої сьомги;
• двісті-триста грамів фети;
• один болгарський перець;
• сіль;
• пів столової ложки сушеного чебрецю (або дві гілочки свіжого);
• мелений перець за смаком;
• столова ложка оливкової олії;
• один жовток.
Спосіб приготування:
З обмытого шматки сьомги зрізати м’якоть, вийняти кісточки і порізати на великі шматочки.
Розпустити на сковороді масло, протягом п’яти хвилин обсмажити сьомгу на середньому вогні. В кінці посолити і посипати перцем. Викласти у велику чашу.
Болгарський перець порізати дрібними кубиками, попередньо зрізавши плодоніжку і прибравши перегородки з насінням. Обсмажити на тій же сковороді, додавши ложку оливкової олії, протягом п’яти хвилин.
Смажену сьомгу пом’яти ложкою або виделкою і перемішати з шматочками обсмаженого перцю і сушеним чебрецем (свіжі гілочки обмити і нарвати руками).
Шматок сиру досить крупно нарізати.
Листкове тісто розкачати на присипаної борошном робочій поверхні шаром не товще півсантиметра.
Пласт нарізати на досить великі квадрати (12-15 см), кожен 2-3 рази наколоти виделкою.
На тістовій квадрат викласти начинку з риби, зверху покласти шматочок сиру.
Защипывая краю, сформувати конвертик.
Жовток відокремити від білка і трохи збити, капнувши ложку води.
Змастити конвертики з сиром і викласти на простеленный пекарської папером деко.
Піч приблизно півгодини при температурі 200 градусів.