Конфітюр з вишні

Конфітюр з вишні – загальні принципи приготування

Щоб приготувати десерт, вишню потрібно перебрати, видалити сміття (гілочки, листя, зіпсовані ягоди) і промити холодною водою. У відбірної вишні необхідно зняти живці і вийняти кісточки за допомогою спеціального пристосування.

Для варіння конфітюру підійде широка емальований посуд: каструля або невеликий тазик. Знадобиться шумівка: нею зручно знімати утворюється пінку. Дуже важливо стежити, щоб не пригорів цукровий сироп. В іншому випадку смак десерту буде зіпсований. Тому потрібно постійно помішувати вишневу масу, знімаючи утворюється пінку.

Банки для конфітюру краще взяти невеликого обсягу – в них зручніше зберігати десерт. Тару обов’язково миють содою і стерилізують на пором протягом 15-20 хвилин. Металеві кришки потрібно прокип’ятити або обшпарити окропом.