Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації – натуральний! Рецепти компоту з абрикосів на зиму без стерилізації з кислотою, м’ятою, вишнею і т. д.

Абрикос – солодкий, ароматний південний фрукт, з якого можна приготувати багато заготовок на зиму.

Рясний врожай, на жаль, буває не щороку.

Тому потрібно користуватися моментом.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати компот з абрикосів без стерилізації.

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації – основні принципи приготування

Компот готують з цілих плодів, або розламавши їх і вийнявши кісточки. Для консервації беруть щільні, добірні плоди без пошкоджень і червоточин.

Абрикоси ретельно миють, розламують навпіл і виймають кісточки. До речі, їх можна не викидати, а розколоти, дістати ядра і використовувати для варення, або просто їсти.

Скляну тару, об’ємом три літри добре миють із содою, прополіскують і обдають окропом.

Банки заповнюють фруктами на 2/3 об’єму. Засипають склянкою цукру. Взагалі, кількість цукру розраховуйте самостійно, в залежності від солодощі абрикосів і своїх смакових переваг.

Очищену воду доводять до кипіння і заливають банки з фруктами по саме горло так, щоб вона навіть злегка витекла. Повітря не повинно залишитися. Потім тару, що герметично закочують, перевертають і повністю охолоджують, закутавши теплою тканиною.

Абрикосовий компот можна готувати і з іншими фруктами, ягодами або цитрусовими. Для аромату додають м’яту або лимонну кислоту.

Рецепт 1. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• півкілограма абрикосів;
• стакан цукру;
• 2, 5 літра фільтрованої води.

Спосіб приготування

1. Для компоту візьміть пружні, не зіпсовані плоди. Промийте їх під краном, видаліть плодоніжку. Акуратно розріжте кожен абрикос ножем, щоб половинки залишалися цілими, і вийміть кісточки.

2. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-х літрову банку, але ви можете закатати компот в літровій або півтора літровій тарі. Банки добре вимити з содою і обполосніть. Закип’ятіть в сотейнику воду, зверху встановити решітку для готування на пару і поставте на неї банки горлом донизу. Стерилізують 15 хвилин.

3. Викладіть у підготовлену банку половинки фрукта і засипте їх цукром. Кришки прокип’ятіть, і накрийте ними скляну тару.

4. Закип’ятіть в каструлі воду питну, і залийте окропом ємність з абрикосами під саме горло. Відразу загорніть і акуратно переверніть банки. Укутайте ковдрою і повністю остудіть.

Рецепт 2. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з ромом

Інгредієнти

• три кг стиглих твердих абрикосів;
• ром;
• півтора літра фільтрованої води;
• кілограм цукру.

Спосіб приготування

1. Абрикоси перебираємо. Пом’яті та уражені шкідниками плоди видаляємо. Промиваємо фрукти в холодній воді.

2. Викладаємо невеликими порціями на сито і опускаємо на три хвилини в киплячу воду. Потім відразу ж опускаємо в холодну воду, і знімаємо тонку шкірку. Таку операцію проводимо з усіма плодами.

3. Підготовлені абрикоси розрізаємо і виймаємо кісточки.

4. Літрові банки моєму з содою, гарненько обполіскуємо і стерилізуємо в духовці 20 хвилин.

5. У стерильну тару перекладаємо підготовлені абрикоси.

6. У сотейнику варимо сироп з цукру і води. Заливаємо сиропом фрукти. У кожну банку додаємо ложку рому.

7. Закочує банки прокип’яченими кришками. Вкриваємо ковдрою, перевернуті банки, і залишаємо, поки компот не охолоне повністю.

Рецепт 3. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з апельсинами

Інгредієнти

• На банку, об’ємом в 3 літри
• цукор – 80 г;
• щільні абрикоси;
• ¼ Апельсина.

Спосіб приготування

1. Фрукти переберіть, зіпсовані плоди видаліть і ретельно помийте. Поріжте фрукт часточками і видаліть кісточки.

2. Банки вимийте з содою і добре промийте. Встановіть його над парою і стерилізують чверть години.

3. Закладіть абрикоси в стерильну банку, наповнюючи її на 1/3.

4. Апельсини промийте, обдайте окропом і наріжте тонкими скибочками. Додайте апельсин в банку.

5. Закип’ятіть воду і залийте вміст крутим окропом під саме горло.

6. Накрийте кришками і укутайте. Залиште охолоджуватися на 12 годин.

7. Злийте в сотейник воду з банки і ще раз закип’ятіть.

8. Засипте фрукти цукром і залийте крутим відваром з сотейника. Загорніть герметично ключем, обережно переверніть, укутайте і залиште остуджуватися на добу.

Рецепт 4. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• На літрову банку
• три абрикоса;
• гаряча вода – 800 мл;
• цукор – 150 г;
• вишня – 150 р.

Спосіб приготування

1. Вимийте абрикоси, ретельно змиваючи з поверхні плодів ворсинки. Акуратно розріжте і вийміть кісточку.

2. Літрову банку вимийте мийним засобом, ретельно промийте і відправте в духовку на стерилізацію. У підготовлений посуд викладіть половинки абрикосів.

3. Вишню вимийте під краном і висипте в банку з абрикосами.

4. Закип’ятіть воду і залийте вміст скляної тари крутим окропом, наливаючи його по ножу, щоб банка не лопнула. Накрийте жерстяної кришкою і витримайте десять хвилин.

5. Закрийте банку кришкою з дірочками і злийте воду в сотейник. Ще раз закип’ятіть.

6. Засипте фрукти з ягодами цукром і залийте вміст окропом вдруге. Накрийте жерстяної кришкою і щільно укупорьте з допомогою закочувального ключа. Переверніть банку на бік і покатайте, щоб переконатися, що немає течі. Зберігайте компот в коморі або підвалі.

Рецепт 5. Концентрований компот з абрикосів на зиму без стерилізації з м’ятою

Інгредієнти

• На літрову банку
• 200 г стиглих абрикосів;
• щіпка лимонної кислоти;
• п’ять листочків м’яти;
• 100 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Літрову банку моєму з содою і ретельно обполіскуємо. Потім ставимо її в духовку і стерилізуємо 15 хвилин. Жерстяну кришку кип’ятимо хвилин п’ять.

2. Абрикоси миємо, розрізаємо і видаляємо кісточки. Викладаємо половинки плодів у стерильну банку.

3. Воду закип’ятимо в чайнику. Вміст банки заливаємо окропом і накриваємо жерстяної кришкою. Витримуємо півгодини.

4. Обережно зливаємо воду з банки в каструльку, додаємо лимонну кислоту, і ставимо її на вогонь. Доводимо до кипіння.

5. В банку з абрикосами висипаємо цукор і кладемо промиті листочки м’яти. Заливаємо вміст крутим окропом з каструльки. Накриваємо кришкою і закатуємо ключем. Перевертаємо догори дном. Закутуємо старої курткою і охолоджуємо.

Рецепт 6. Компот з цілих абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• 600 г цукру;
• абрикоси – скільки піде;
• 5 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування

1. Три 1,5 літрові банки добре вимийте. Ретельно промийте і стерилізуйте в духовці.

2. Абрикоси переберіть, видалите зіпсовані плоди і вимийте. Наповніть банки фруктами доверху.

3. В чайнику закип’ятіть воду і залийте вміст банок крутим окропом. Накрийте бляшаними кришками. Залиште на десять хвилин.

4. Злийте воду з банок в підходящу каструлю. Всипте цукор і поставте на вогонь, періодично перемішуючи, закип’ятіть. У киплячу воду додайте лимонну кислоту. Сиропом залийте абрикоси, і закатайте прокипячеными кришками. Переверніть, закутати ковдрою і залиште остуджуватися на добу.

Рецепт 7. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Інгредієнти

• абрикоси – кілограм;
• питна вода – три літри;
• стручок ванілі;
• цукор – 300 р.

Зпосіб приготування

1. Літрові баночки гарненько миємо і ставимо на 15 хвилин у духовку стерилізуватися. Кришки кип’ятити п’ять хвилин.

2. У воду всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Кип’ятимо, помішуючи, поки кристали не розчиняться повністю.

3. Абрикоси моєму під струменем води, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Викладаємо фрукти в підготовлені банки, заповнюючи їх до половини. У кожну банку кладемо шматочок стручка ванілі.

4. Заливаємо вміст крутим окропом і щільно закатуємо кришки спеціальним ключем. Перевертаємо, накриваємо і залишаємо на добу.

Рецепт 8. Компот з абрикосів на зиму без стерилізації з яблуками

Інгредієнти

• три яблука;
• цукор – 200 г;
• десять абрикосів;
• вода – три літри.

Спосіб приготування

1. Фрукти вимийте під струменем води. Абрикоси розламайте навпіл і видаліть кісточку. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевину.

2. У каструлю налийте необхідну кількість фільтрованої води. Всипте в неї цукор і перемішайте. Викладіть в каструлю яблука та абрикоси.

3. Літрові банки помийте, стерилізуйте зручним для вас способом.

4. Вміст каструлі закип’ятіть і варіть компот 15 хвилин. Потім розлийте його по банкам і закрутіть бляшаними кришками. Переверніть, закутайте і залиште на добу.

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації – поради та хитрості

• Абрикоси для компоту беріть стиглі, але не перестиглими. В іншому випадку вони розм’якнуть і компот вийде каламутним.
• Перед закладкою абрикосів, можете обдати їх окропом і зняти тонку шкірку.
• Не зберігайте компот з свіжих фруктів довго, так як з часом кісточки виділяють синильну кислоту.
• Якщо додати більше цукру, вийде концентрований напій. При вживанні його потрібно розвести кип’яченою водою.