Класичний сметанник
Рецепт 2. Торт сметанник класичний з вишнею
Інгредієнти
Тісто
гашене сода – дві ч. л.;
п’ять яєць;
какао-порошок – дві ст. л.;
борошно – 300 г;
масло вершкове – половина пачки;
сметана – 220 г;
цукор – 300 р.
Крем
півкілограма вишні без кісточок;
цукор – 200 г;
жирна сметана – півкілограма;
волоські горіхи – 100 г;
шоколад – 70 р.
Спосіб приготування
1. Нарізаємо шматочками масло вершкове, складаємо на тарілку і ставимо на водяну баню. Прогріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки воно не розтане. Знімаємо з водяній бані і охолоджуємо.
2. Вбиваємо яйця в миску і починаємо збивати міксером на невеликій швидкості. Потроху всипаємо цукор і збиваємо ще п’ять хвилин, поступово збільшуючи швидкість, поки не вийде пишна маса. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо форму вершковим маслом.
3. З’єднуємо в окремому посуді охолоджене масло зі сметаною. Перемішуємо до однорідності. В отриману масу підсипаємо борошно і вимішуємо однорідне тісто. Ділимо його навпіл. В одну частину додаємо какао і перемішуємо. Шоколадне тісто виливаємо у форму і відправляємо в духовку.
4. Випікаємо шоколадний корж півгодини. Потім виймаємо форму, накриваємо рушником і залишаємо на десять хвилин. Виймаємо корж, поміщаємо його на решітку і охолоджуємо.
5. Знову змащуємо форму і виливаємо в неї світле тісто. Випікаємо корж 30 хвилин. Виймаємо, залишаємо на 20 хвилин під рушником, перекладаємо на решітку і охолоджуємо.
6. Вишню моєму, виймаємо кісточки і перекладаємо ягоди на друшляк, щоб стік зайвий сік.
7. Горіхи чистимо і обсмажуємо на сухій сковорідці до появи горіхового аромату. Охолоджуємо і подрібнюємо качалкою.
8. Коржі розрізаємо вздовж навпіл. Додаємо до сметані цукор і збиваємо на середній швидкості до отримання пишної маси.
9. На широке блюдо кладемо шоколадний корж, змащуємо його тонким шаром крему, викладаємо шар вишні і покриваємо її кремом. Накриваємо все світлим коржем. Повторюємо шари, поки коржі і крем не закінчаться. Верх і борти змащуємо кремом. Боки торта обсипаємо подрібненими горіхами. Відправляємо торт на шість годин в холодильник.
10. Шоколад ламаємо на шматочки і поміщаємо його в невелику тарілку. Ставимо на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, до розчинення. Поливаємо поверхню торта топленим шоколадом і ставимо в холодильник ще на десять хвилин.