Київський торт в домашніх умовах

Рецепт 4: «Київський» торт в домашніх умовах в шоколадному ганаше

Ще один варіант київського торта з безе, який легко і просто змайструвати в домашніх умовах. Відрізняється особливо смачним покриттям – ганашем, для якого краще використовувати високоякісний шоколад.

Інгредієнти

• 6 білків;

• 0,2 кг горіхів;

• 1,5 склянки цукру;

• 2 ложки крохмалю.

Крем:

• 3 жовтки;

• 100 мл молока;

• 0,1 кг шоколаду;

• 0,2 кг масла;

• 1 ч. л. коньяку або рому;

• 0,15 кг цукру.

Ганаш:

• 0,3 літра вершків (не менше 30%);

• 0,3 кг шоколаду.

Приготування

1. Готуємо сухі коржі безе. Для цього додаємо білки з цукром, додаємо горіхи, крохмаль, перемішуємо і ділимо на 3 частини. Випікаємо не менше 2 годин при 100 градусах.

2. Для крему молоко з’єднайте з цукровим піском і відправляємо на плиту. Окремо збиваємо жовтки і вводимо в молочну суміш. Варимо до згущення, кладемо поламаний на шматочки шоколад, інтенсивно розмішуємо і остуджуємо.

3. Додаємо до крему розм’якшене масло і коньяк, перемішуємо.

4. Змащуємо сухі коржі приготованим кремом. Залишаємо поки на столі.

5. Для ганаша потрібно довести до кипіння вершки, додати шоколад і вимкнути. Через 5 хвилин масу перешкодити, остуджуємо.

6. Вирівнюємо торт з усіх боків шоколадною масою, даємо постояти 5 годин.